alimentaire durable, noyau de la nouvelle pyramide de régime méditerranéen

MADRID / EFE / ANA SOTERAS lundi 11/07/2016

Le projet de nouvelle pyramide de régime méditerranéen recommande non seulement la fréquence et le type de nourriture pour une alimentation équilibrée, mais ne touche l'environnement durable. La consommation de produits locaux de saison ou choisir des méthodes de production respectueuses de la nature sont quelques-uns des conseils

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Cette pyramide alimentaire a été présenté, tel que proposé, lors du premier sommet de la diète méditerranéenne tenue la semaine dernière à Milan et organisé par la Fondation internationale pour le régime méditerranéen (IFMED, pour son sigle en anglais).

Président IFMED, le chercheur Lluis Serra, dans une interview accordée à EFESalud, anticipe que la principale nouveauté de cette pyramide sont les graphiques montrant l'importance de l'accès des produits locaux, pour valoriser les systèmes respectueux de la production agricole, l'élevage et de la pêche , pour préserver les recettes traditionnelles et d'éviter l'impact environnemental de l'industrie et des transports.

« Visuals transportant le consommateur pour réparer les aspects environnementaux de la nourriture et lui faire voir que non seulement manger du poisson plus de deux fois par semaine, mais voir quel genre de poisson que nous choisissons », a déclaré le professeur aussi de médecine préventive et la santé publique à l'Université de Las Palmas.

« Si l'année dernière en Espagne a mangé 500.000 tonnes de panga, qui provient d'une rivière polluée au Vietnam, nous n'avons pas compris quel est le régime méditerranéen », dit-il.

« Ce n'est pas de mettre le poisson sur notre table, mais il ajoute tout faire prix de manière durable, raisonnée, compte tenu de notre disponibilité et nos ressources halieutiques ».

Légumineuses, tous les jours

En plus des recommandations de l'alimentation durable, une autre nouveauté de la nouvelle pyramide se réfère à des légumineuses, dont la consommation est recommandée par jour au lieu de chaque semaine comme avant.

« Ainsi la consommation de légumes augmente et réduit les protéines animales, ce qui augmente la durabilité alimentaire et réduire l'impact environnemental. Il est un changement majeur pour un aliment important lorsque la FAO célèbre en 2016 l'année de légumineuses ».

A la base de la pyramide est la consommation d'eau (minimum 6 verres par jour) et du thé. L'étape suivante est dédiée à la des aliments qui devraient faire partie des deux principaux repas de la journée Huile d'olive, les fruits, les légumes et les hydrates de carbone tels que les céréales, le pain, les pâtes ou le riz.

Dans l'étape d'aliments à être prendre tous les jours inclure le lait (de préférence faible teneur en gras deux parties); légumineuses, les olives, les noix, l'ail, les oignons et les herbes pour l'assaisonnement.

Plusieurs fois par semaine Il faut manger du poisson, des crustacés et des mollusques (au moins deux parties), les viandes blanches comme le poulet, la dinde ... (deux parties) et deux à quatre œufs. Il est conseillé de la viande rouge à ne pas prendre plus de deux portions par semaine et seulement une partie des aliments transformés comme les saucisses.

Au sommet de la pyramide sont les bonbons (crème glacée, des gâteaux, des bonbons ...) dont La consommation devrait être Sporadiques

La pyramide montre aussi des graphiques sains habitudes de vie telles que l'activité physique régulière, partager une table dans un environnement social et familial et le vin de la consommation modérée et d'autres boissons alcooliques fermentées.

Un sommet historique

Le premier sommet mondial du régime méditerranéen à Milan était « historique », considère Serra qui met l'accent sur le soutien apporté par les organismes des Nations Unies pour revaloriser ce flux de modèle à un moment où les pays méditerranéens l'abandonnent.

« Bien qu'il existe différentes vitesses, il y a un mouvement mondial vers un régime plus occidental qui érode les traditions et les habitudes alimentaires méditerranéennes », dit l'expert.

« Mais en même temps -indica- il y a un mouvement de revitalisation, signal d'avertissement, qui a commencé avec la reconnaissance par l'UNESCO du régime méditerranéen comme l'humanité du patrimoine immatériel et de renforcer la reprise affecte non seulement leur avantage la santé, mais dans tous les aspects de la production et de la transformation des aliments ».

Lluis Serra, « aujourd'hui, le régime méditerranéen est le plus apprécié de la nourriture dans le monde entier et sera une force motrice dans toute la production agricole. Vous devez être optimiste pour l'avenir ".