Ne prenez pas trop de pain grillé d'or

LONDRES / EFE lundi 23/01/2017

brunissement Toast ne devrait pas être trop et devrait les manger avec une couleur jaunâtre à réduire la consommation d'un produit chimique qui peut causer le cancer, a annoncé aujourd'hui la Food Standards Agency britannique (FSA, en anglais)

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Les experts ont fait aujourd'hui cette recommandation, qui demande devrait également appliquer à d'autres féculents tels que les pommes de terre, car la cuisson, la friture ou la cuisson sur le gril à très chaud, brûlant presque, augmente le niveau d'acrylamide, un composé organique pourrait causer le cancer.

Cependant, Cancer Research UK, qui fait des recherches de la maladie, a noté aujourd'hui que ce n'est pas de lien avéré entre les maladies et l'acrylamide oncologiques chez les humains.

Selon la FSA -organismo fait des recommandations sur la nourriture à la population, les niveaux les plus élevés de ce produit chimique se trouvent dans les aliments à forte teneur en amidon qui ont été cuits au-dessus de 120 degrés Celsius, y compris les puces, le pain, céréales, biscuits, gâteaux et café.

Ce composé peut également être augmentée dans la cuisine à la maison quand ces aliments sont cuits ou frits à haute température.

La FSA était un avertissement particulier dans le cas du pain grillé, étant donné que plus sombre est le ton acquisition du pain lorsque la concentration est de l'acrylamide chauffé, plus élevé.

Pendant le processus de cuisson, du sucre, des acides aminés et de l'eau présente dans le pain se combinent pour former la couleur et de l'acrylamide, ainsi que la saveur et l'arôme associé à ce processus.

La FSA a souligné qu'il ne sait pas combien d'acrylamide peut tolérer les humains, et recommande donc la population à prévenir, faire quelques changements lors de la cuisson.

Il ajoute que les études chez l'animal ont montré que ce produit chimique est toxique et provoque des tumeurs, de sorte que les experts supposent que la même chose peut se produire chez l'homme, même si aucune preuve claire de cette possibilité.