Vin: un verre par jour est en bonne santé, si le repas accompagne

Madrid / EFE / H.Fernández / A.M.Belinchón mercredi 19/04/2017

Des études ont montré que la consommation modérée d'un verre de vin pendant les repas et dans le cadre d'une alimentation saine, comme le régime méditerranéen pourrait avoir un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires. Dans la nutrition Abecedario a à la lettre « U » pour analyser les propriétés nutritionnelles des raisins, une alimentation riche en fibres, de potassium et de sucres, et de fournir des conseils pour inclure dans nos plats

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Cependant, il met en garde contre la tête de Nestle Santé et nutrition, Anabel Aragón, ces études sur le vin, sont d'observation et comprennent généralement de nombreux facteurs de confusion tels que la personne consomme plus ou moins de fruits, de légumes et les légumineuses, à faire de l'exercice, afin de mieux gérer le stress ou est médicamenté.

Du point de vue de la prévention du cancer, dit Aragon, la consommation régulière de boissons alcoolisées a été associée à un risque accru de développer un cancer.

La recommandation générale est de ne pas boire et dans le cas de boissons régulières faible teneur en alcool, comme le vin, nous le faisons toujours pendant les repas et en quantités inférieures à 300 millilitres par jour chez les hommes (deux verres) et 150 millilitres chez les femmes ( un verre).

« Des études suggèrent que cet effet positif est obtenu avec une consommation régulière de deux à six verres de vin par semaine et de ce montant, l'effet est pas le même, peut augmenter le risque pour la santé », dit-il expert en nutrition.

Compte tenu du risque lié à la consommation d'alcool, il est toujours conseillé de consulter un médecin ou professionnel de la santé pour que la consommation se situe dans une recommandation individuelle ou d'autres facteurs comme les habitudes alimentaires, le tabagisme, la drogue, l'état considéré la santé ou le niveau d'activité physique.

Un peu d'histoire, le vin de raisin

Ces avantages résident dans son principal ingrédient, le raisin et le processus de fermentation.

Comme expliqué Anabel Aragón, de la vigne, du Caucase natal et Asie de l'Ouest, il est l'une des premières plantes cultivées par l'homme, pourquoi a joué un rôle majeur dans l'économie des civilisations anciennes.

On croit que déjà recueillie dans la préhistoire et le prouvent les graines trouvées dans les sites archéologiques de l'âge du bronze en Suisse et en Italie et dans les tombes de l'Egypte ancienne.

Les Égyptiens connaissaient la vigne, mais ce sont les peuples gréco-romains qui ont développé et mis au point la viticulture et ont introduit la vigne à ses colonies, la sélection des espèces qui offraient de meilleurs rendements et une meilleure saveur.

La culture de la vigne fait partie du Triada du régime méditerranéen A côté d'oliviers et de blé, qui remplissaient les terres de l'Empire romain et aujourd'hui est cultivé dans les régions chaudes de presque tout le monde.

Après la mythification du vin dans le christianisme, la culture du raisin a connu un boom qui a duré jusqu'à aujourd'hui.

Espagne, pays tiers qui produit des raisins de table dans le monde

« L'Espagne est le troisième pays qui produit des raisins de table dans le monde et les régions avec la plus forte production sont Valence, Murcie, Andalousie et Castilla La Mancha », rapporte Anabel Aragón.

Espagne a Appellation d'origine protégée (AOP) Raisin empoché Table Vinalopó.

Comme expert en nutrition explique, la saison des récoltes de Juillet à Janvier, même si cela dépend de la variété: le meilleur moment est toujours de Septembre à Novembre.

Parmi les variétés de raisins, nous pouvons être trouvé avec ou sans graines, avec plus ou moins de pâte, grande, petite ou moyenne, et les différentes couleurs: blanc, or, vert, rose, violet ou noir.

Ils diffèrent en deux groupes principaux: le sel de table et vinifera, parmi lesquels les variétés Rioja telles que Garnacha ou Tempranillo, qui sont les plus connus.

Le tableau sont grandes, charnu, doux, couleurs assorties et sont consommés (raisins secs) frais ou secs.

Et vinifera, qui sont utilisés pour faire du vin, sont moins charnues, plus petites et plus ou moins sucrée, acidulée et astringent.

nutrition

D'un point de vue nutritionnel, Anabel Aragón dit que les raisins se distinguent par sa contribution de fibres et de potassium, ainsi que le sucre, ce qui est plus la plus mature du produit.

Le potassium Il est un nutriment essentiel pour le fonctionnement normal du système nerveux et les muscles, et contribue à maintenir la pression artérielle, tel que décrit cet expert.

Pendant ce temps, la fibre joue un rôle important dans la motilité intestinale, dans la régulation des niveaux de graisse dans le sang et dans le règlement et la sélection de notre flore intestinale.

En outre, il se distingue par sa forte teneur en substances bioactives, comme composés phénoliques Parmi lesquels le revesatrol et anthocyanes.

Ces substances sont extraits en plus grande quantité lorsque les raisins sont écrasés ou fermetan doit pour produire du vin.

des conseils à la consommation et à la préparation de raisins

Anabel Aragón propose huit recommandations visant à tirer le meilleur parti des raisins.

Lors de l'achat de raisins, nous devons nous assurer que votre peau est lisse, sans rides et sa chair est ferme.
Ils doivent être conservés au réfrigérateur à la température ambiante commencent à se déshydrater et peut fermenter. Cependant, il est conseillé de les consommer un peu avant que le réfrigérateur pour profiter de son goût et la texture.
Ils peuvent rester jusqu'à dix jours au réfrigérateur et ne devraient être lavés juste avant de manger, parce que l'excès d'humidité peut causer de la moisissure.
Ils doivent être coupés parties entières du groupe et éviter d'enlever les haricots directement pour les garder plus longtemps. Un kilo de raisin a environ huit portions de fruits dix à douze ans.
Les raisins sont idéales pour le dessert, frais ou secs dans leur ou combiné avec du fromage, coing ou une version noix.
Ils peuvent également être pris sous forme de jus et smoothies, mais ne doivent pas abuser de ces préparatifs, car ils sont riches en sucre, il est donc recommandé de limiter votre consommation d'un petit verre par jour.
Être un fruit très juteux peut être inclus dans certains plats cuisinés, des salades, des entrées et des desserts. Une bonne combinaison est un fromage avec des raisins - « raisins et fromage savent embrasser » comme deux aliments qui améliorent leur saveur lorsqu'ils sont joints le dicton populaire dit.
Ils peuvent également être inclus dans d'autres plats, comme le risotto, dans le poulet ou autre viande à la poêle et ajoutez recommandé lorsque vous êtes sur le point de terminer la cuisson pour éviter la perte d'eau, ce qui donne une touche de fraîcheur au plat .