Pourquoi nous ne consommons pas le lait de vache tellement?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS lundi 04/10/2017

La consommation de lait en Espagne a diminué au cours des dix dernières années et des boissons végétales (soja, l'avoine, le riz ...) sont prises de position. Certains experts jettent leurs mains sur la tête pour négliger un aliment ayant des propriétés nutritionnelles éprouvées et que, disent-ils, protège contre le syndrome métabolique et les maladies cardiovasculaires

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La controverse sur les avantages du lait encore sous les projecteurs. Avantages et inconvénients d'un aliment qui nous accompagne depuis l'enfance et certains considèrent préjudiciable à la digestibilité.

« Les données reflètent que la consommation de lait de vache protège contre les maladies cardiovasculaires et à un moment donné le déclin cognitif bien que cette conclusion nous avons besoin de plus d'études », dit le chercheur et neurologue Félix Bermejo dans une table ronde sur le lait et les boissons végétales organisée dans le XXI Conférence de nutrition pratique tenue à la Faculté de médecine de l'Université Complutense de Madrid.

« Non, il ajoute la boisson végétale a suffisamment d'études pour déterminer si elles sont meilleures ou pires que le lait de vache. »

Mais des preuves scientifiques de côté, il est clair que, en Espagne, nous changeons un de nos habitudes alimentaires traditionnelles.

« Nous sommes alarmés par la baisse brutale de la consommation de produits laitiers en Espagne contre une augmentation progressive des boissons végétales qui sont encore en train de manger au sol lactose du lait.Au cours des 10-15 dernières années, il y a eu une baisse de 25-26% de la consommation par habitant de produits laitiers « , at-il souligné dans son discours Maria Jose Ville Cabanas, professeur au Département de médecine de l'Université Complutense.

En revanche, en 2015 l'augmentation des boissons végétales était de 15,5% avec un volume de 20 millions de litres et 30 millions d'euros de chiffre d'affaires, en plaçant l'Espagne est le deuxième pays de la consommation de ces boissons en Europe.

« Et les perspectives pour les années à venir est plus prometteuse, devrait augmenter seulement la consommation de 0,2% des produits laitiers par rapport à 2,2 usine de boissons », dit le professeur.

Ce qui nous donne du lait?

La réponse de María José Ville à cette descente « écrasante » est clair: « Ces dernières années, il y a eu une série de campagnes qui ont décrié la consommation de lait d'origine animale, car ils sont directement liés au développement des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires ».

Selon l'expert, la réalité est tout à fait différente. « Une consommation modérée de lait (2-3 portions de produits laitiers par jour, selon les directives diététiques) réduit le risque cardiovasculaire entre 18 et 20% de la population générale »

Et cette déclaration de balayage est basée sur l'analyse des composants du lait Professeur exposant

• Glucides: le lactose principal qui est caractérisé par un faible indice glycémique, faible taux de réponse à l'insuline qui signifie qu'il y a moins de risque de type 2 diabète sucré et le syndrome métabolique (hypercholestérolémie, l'hypertension et le diabète sucré).
• acides gras 60-70% à chaîne courte, mais ne modifie pas le taux de cholestérol. De plus, les triglycérides de ces acides gras résultants ne souffrent pas resynthèse intestinale et donc pas de tissu adipeux est formé, non sucré obésité ou le diabète se développe.Seul un tiers d'entre eux s'ils sont nocifs pour la santé et peuvent déclencher des risques cardio-vasculaires (dans le cas de laurique, myristique ou palmitique) mais les concentrations sont minimes et n'affectent pas au point de développer une maladie cardiovasculaire. Les acides gras trans nocifs sont d'origine industrielle, et non ceux d'origine animale sont les niveaux de lait et l'augmentation de HDL ou bon cholestérol et contribuent également à la synthèse de l'acide linoléique que l'effet principal est la capacité anti-athérogènes et anti-oxydant.
• Protéines très digeste, à haute valeur biologique et sont caractérisés dans leur métabolisme produisent des peptides bioactifs dont la principale fonction est de digérer vers le centre de l'appétit rassasiant, de sorte que nous continuons d'éviter de manger et donc la tendance à l'obésité.
• Le calcium présent dans 65 à 75% et a une grande capacité car il facilite la natriurèse antihypertenseur (de l'excrétion de sodium dans l'urine au-dessus de la normale) et diminue l'activité de l'hormone parathyroïdienne (sécrété par la Gandula parathyroïdienne). De plus, aussi empêche l'absorption des graisses la prévention du syndrome métabolique tout comme le potassium et la vitamine D.

Avec cette analyse, María José Ville reflète le fait que c'est un aliment riche sur le plan nutritionnel par rapport aux boissons végétales.

boissons végétales Mode

Bien qu'ils portent une ressemblance physique avec le lait des animaux et positionnés comme une alternative à la consommation, les boissons végétales ne sont pas laits et la législation ne considère pas les produits laitiers.

En 2016, il y avait 146 millions de litres sur le marché (contre 132 millions en 2015) et le lait de soja a toujours le poids le plus élevé, mais est en baisse (4,7%) par rapport à l'augmentation de 34% des boissons avoine, d'amande, de riz, de noix de coco ou de noisette.

Ces données ont été fournies à la table ronde par Marta Hernández On pourrait, chef du Département du groupe alimentaire et la nutrition laitière Qualité ACOR, qui attribue une partie de cette augmentation significative des ventes de boissons végétales aux tendances de la consommation.

Les principaux ingrédients de ces boissons végétales sont l'eau et le sucre (en particulier dans les fruits avec la peau) et artificiellement enrichis en calcium et en vitamines pour les renforcer sur le plan nutritionnel, auxquels des stabilisants, des émulsifiants, acidité ... est ajouté, mais ils sont tous hypocalorique et principalement isoflavones de soja est riche.

« Quand une allergie ou une intolérance au lait de vache souffrent ces boissons végétales peuvent être une alternative, et pour les personnes sans problèmes suis en faveur que ces boissons sont consommées toujours en alternance avec le lait et dans une alimentation saine, » dit-elle Hernandez cadrerait.