Produits laitiers: ce qu'ils sont et caractéristiques

le composition nutritionnelle des produits laitiers produits. Elle varie considérablement selon le produit. Et il peut être un véritable gâchis distinguer et choisir le meilleur pour vous lorsque vous êtes dans les chambres remplies de supermarchés similaires à la nourriture. Par conséquent, nous clarifions la caractéristiques des aliments laitiers plus commune que de mettre à votre disposition sur différents marchés

préparations de lait Cette catégorie comprend tous les produits qui apparaissent lait, mais portant un ingrédient ajouté (tels que oméga-3 acides gras ou des fibres). le lait ne sont pas pris en compte car ils ne correspondent pas à la définition juridique.
Yaourts Un autre produit bien connu, mais peut néanmoins nous induire en erreur. Seulement il a examiné les yogourts aux produits laitiers fermentés avec deux micro-organismes Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus Tous les autres fermentée avec des bactéries telles que Bifidubacterium (Le fameux bifidus) entrent dans la catégorie des laits fermentés.
Aussi tombent dans la catégorie des yogourts la « pasteurisés après fermentation » dans laquelle les micro-organismes ne sont pas présents et ne doivent pas être conservés au froid.
Laits fermentée Ceux de fermentation du lait par des micro-organismes autres que le yaourt. Tous les produits sont avec Lactobacillus casei ou Bifidibacterium spp
desserts laitiers Est-ce custards, crèmes, riz au lait, crèmes, mousses ... verres et non de la fermentation et le lait contiennent des proportions variables, et d'autres ingrédients tels que le sucre, la crème, le chocolat, la gélatine, arômes ...
Curd Il est obtenu en ajoutant de la présure pour précipiter les protéines du lait et d'acquérir la texture typique. Pas un produit fermenté.
Fromage Il est un produit frais ou affiné obtenu par emprésurage ou autre coagulant. En fonction des micro-organismes utilisés pour l'acidification et le temps de maturation différentes variétés de fromage seront obtenus (avec des valeurs nutritionnelles différentes).
Beurre Il est une émulsion (mélange) de l'eau dans la graisse provenant exclusivement du lait. Il contient entre 80% et 90% de matières grasses et jusqu'à 16% d'eau.