Quelle est la nourriture crue ou crudismo
le aliments crus ou crudismo est la tendance à se nourrir exclusivement de aliments crus Essentiellement du règne végétal (fruits, légumes, noix, céréales, légumineuses). Ce régime, qui, comme dans le cas de végétalisme représente également un mode de vie soucieux de l'environnement et de la durabilité, et de partager avec elle le fait consommer la plupart des aliments du règne végétal, avec la seule différence que dans ce cas des aliments crus ou, si elles sont traitées sont consommés, pas à une température de 45 ° - gagne adeptes progressivement au point de restaurants qui prolifèrent et spécialisés dans les chefs aliments crus
De nombreux experts, y compris diététicien Joan Carles Montero, membre de l'ONG Alimentacción, considèrent « une dérive ou une torsion, dans le végétalisme ». Les débuts de végétalisme cru Ils sont perdus dans les origines de la civilisation, en particulier le peuple juif des Esséniens, dont l'existence est documentée à partir du deuxième siècle. Colombie-Britannique et le premier siècle de notre ère. Par conséquent, bien que maintenant sa diffusion est très répandu, Daniel Blanco, directeur de Reverde de nutrition et de santé situé à Alicante, nous avons un régime qui va « au-delà » de la mode.
Comme nous le disons, la caractéristique fondamentale des aliments crus est qu'il est une forme de pouvoir qui repose sur produits végétaux non transformés Ou transformés à une température ne dépassant pas 45 ° qui, comme Joan Carles Montero explique, est l'équivalent « qui peut recevoir le soleil des plantes naturellement qui ont été plantés. » En effet, si consommé le la nourriture restent intactes propriétés enzymatiques tous et vitamine Alors que, comme l'a soutenu Daniel Blanco, les nutriments maximaux sont atteints avec moins d'ingrédients « est pas la même prendre un marché du jus de carotte qui pasteurisé a perdu beaucoup de vitamines et enzymes, qui prennent jus de carottes bio fraîchement maison, que vous choisissez un plus grand nombre de nutriments, avec une plus petite quantité de produit « , dit-il.
La consommation de viande et de poisson dans le crudismo
Qu'en est-il de la viande et du poisson? Ont-ils une place dans le crudismo? Bien que nous l'avons expliqué, le aliments crus est étroitement liée à la première végétalisme, il y a des tendances au sein de ce régime font inclure la viande et le poisson, aussi crûment. Joan Carles Montero, ce «n'est pas recommandé, et devrait avoir beaucoup de concepts clairs pour ne pas avoir intoxication alimentaire sérieux ».
Un avis qui confirme le directeur de Reverde, qui appelle cette pratique « plus risquée » pour risque pour la santé la contamination par des bactéries Tout en ajoutant une protéine animale est « plus difficile à digérer si cuites parce que les protéines et les acides aminés ne sont pas dissociées, générant plus de putréfaction dans l'intestin ». Si cela continue, selon White, finalement, nous pouvons avoir « la flore bactérienne intestinale décompensée, le trafic ou plus lent en raison du manque de fibres ».
