Martínez-González: pain blanc, la bière et le sucre flambent l'obésité

MADRID / EFE / ANA SOTERAS jeudi 25/05/2017

Le chercheur Miguel Ángel Martínez-González, l'un des architectes de l'étude Predimed sur les avantages du régime méditerranéen sur la santé, met en garde, les personnes en surpoids, en particulier la consommation de sucre, de la bière et du pain blanc, les aliments qui tirent la les taux d'obésité dans « une société de caprice » et exploitée par une industrie qui vise à « devenir soumis et les consommateurs accros à leurs produits »

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Professeur de médecine préventive à l'Université de Navarre et professeur associé à l'Université de Harvad, dans une interview accordée à EFEsalud à l'occasion de la Journée nationale de la nutrition, le professeur 28 mai estime que derrière la pandémie d'obésité est crise anthropologique, perte des valeurs, où prime de plaisir personnel immédiat et il y a un conflit d'intérêts entre scientifiques et l'industrie alimentaire. Ce sont leurs points de vue:

• Les taux de surpoids et de l'obésité en Espagne continuent d'augmenter. Pourquoi la prévention échoue?

Bien sûr, l'obésité est la grande pandémie du siècle, est hors de contrôle et représente une profonde frustration et d'humiliation pour la santé publique sans qu'il y ait le moindre signe que reculer dans l'un des pays de l'OCDE.

Ses conséquences seront très désastreuses. Je pense que nous devons aborder plus clairement les causes réelles du problème. Une pandémie se produit si rapidement et si largement est pas une question de gènes ou métabolites, parce que ni les gènes ont changé, et il n'y a pas de métabolites « magiques » qui ont soudainement apparu.

Le problème est que les mauvaises habitudes acquises depuis l'enfance. Nous sommes devenus une société de caprice, cherchant la satisfaction immédiate agréable et est habitué à avoir toujours tout à portée d'un clic. la responsabilité, la maîtrise de soi, le sens de la vie et de l'équilibre et la vision responsable à long terme est manquante. Vous ne pouvez pas faire tout ce que vous voulez. Ce n'est pas enseigné assez clairement ou les familles ou dans les écoles ou dans les médias. De plus, il vient de paraître politiquement incorrect de parler même pas.

Derrière la crise de l'obésité, il y a une crise plus profonde qui est anthropologique, la perte de sens des familles de la vie et de la désorientation, la pédagogie et les modèles culturels en vogue. Nous devons donner la priorité à la plénitude de la personne au-dessus du passager et le plaisir immédiat, le sens de l'objectif ferme dans la vie, la qualité des relations d'amitié, l'altruisme, la générosité, la frugalité et la maîtrise de soi, la résilience, l'acceptation personnel propres limites et de l'autonomie et de l'indépendance personnelle de la mode grégaire.

Mais aucun de ces intérêts très industries lucrativement la société et exploiteuses que les rations à la mode destinées à vendre toujours plus et de devenir soumis et les consommateurs accros à leurs produits.

• Quelles sont les erreurs que nous faisons dans l'alimentation quotidienne? La pyramide alimentaire devrait comprendre des aliments comme des bonbons ou des boissons avec de l'alcool?

Tout ce qu'il faut de sucre ou de glucides d'assimilation rapide (pain blanc, produits de boulangerie, bonbons, pâtes, riz) et en particulier des boissons et des boissons gazeuses sucrées consommées en grandes quantités en Espagne et est montée en flèche des taux d'obésité.la même chose est vrai aussi de la bière dans l'étude SUN, et d'autres études de longue portée et la portée, nous avons vu qui est associé à un risque accru d'obésité.

Malheureusement, il y a la conviction que certains de ces produits font partie de la diète méditerranéenne et serait donc en bonne santé. Mais ce n'est pas. Il est particulièrement dangereux de manger quand il est déjà en surpoids (un indice de masse corporelle supérieur à 25), ce qui correspond à près de 70% des adultes espagnols, pas moins.

Soyez très prudent avec le sucre, la bière et des produits à base de farine, en particulier le pain blanc. Mais si quelqu'un est mince (IMC entre 18 et 25), il y a tant de mal à consommer, surtout si vous pratiquez le sport ou l'activité physique.

Nous devons compter davantage sur les bonnes données épidémiologiques et de ne pas nous secouer le pouls quand il vient de recommander à minimiser ou éviter même de manger des aliments d'engraissement. devraient également être considérées comme véritablement versions complètes (tout pain de blé, riz brun, pâtes de blé entier) sont en bonne santé.

• Avant la consommation de produits malsains ... Quelle est la responsabilité peut être attribuée à l'industrie alimentaire?

L'industrie devrait donner une plus grande priorité pour faciliter les options les plus saines. Il y a des industries qui ont pris des mesures responsables, telles que la réduction des gras trans, mais à d'autres égards, est un long chemin à parcourir. Les grandes entreprises alimentaires devraient également être absolument scrupuleux d'éviter même l'apparence (la femme de César ne doit pas seulement être honnête mais il semble donc) qui ont conduit les scientifiques qui travaillent dans la nutrition ou l'obésité à des conflits d'intérêts et de devenir le « la voix de son maître ».

Lorsque l'histoire de la pandémie d'obésité au XXIe siècle est écrit, il est conclu que la plus grande erreur a été que beaucoup de scientifiques étaient entre les mains des entreprises qui vendent des produits qui favorisent l'obésité.Nous avons montré que, lorsque cette alliance est donnée cinq fois plus fréquents que les scientifiques nient les effets négatifs de la société qui les a payés. S'il y a des industries alimentaires qui veulent subventionner la recherche en nutrition (que nous semblons tous très louable), ils devraient faire un don de ces fonds aux gouvernements et il était un système indépendant et public qui les chercheurs attribuent des projets plus méritants et mieux. Donc, ce serait totalement déconnecté de contrôle des entreprises alimentaires maintenant.

• L'huile de palme, nocif pour la santé cardiovasculaire, est un ingrédient dans les aliments transformés. Pourquoi ne pas utiliser est réglementé en Europe car il n'y a aucune restriction à ce sujet?

Je suis d'accord qu'il devrait être limité et réglementé, mais il est très rentable pour les industries puissantes. C'est le problème.

• Nous pouvons consommer des suppléments nutritionnels de façon absolument arbitraire. Nous mangeons mal, mais a pris des vitamines.

Ceci est une grave erreur. Américains commis. Quand ils reviennent nous le ferons.

Un régime méditerranéen traditionnel (pas qu'il ya maintenant dans les pays méditerranéens) est en mesure de couvrir les besoins en micronutriments (beaucoup de vitamines et minéraux). À moins qu'une personne a démontré les carences nutritionnelles, vous ne devriez pas compter sur ces suppléments.

• L'étude PREDIMED montre que le régime méditerranéen protège contre certaines maladies. Maintenant démarrer le PREDIMED-Plus.

Tant pour la conception de PREDIMED comme PREDIMED-Plus, nous avons eu la contribution inestimable de nombreux professeurs et chercheurs de Harvard (comme Frank Hu, Frank Sacks, Walter Willett, Meir Stampfer, Alberto Ascherio et d'autres), qui sont les plus et ont une meilleure nutrition publiée dans le monde.Ces enseignants regardent avec crainte et d'émerveillement que l'Espagne ont atteint ces résultats. Ils ont des presque plus d'impact sur les États-Unis qu'en Espagne. Les grands hôpitaux (Hopkins, masse générale, etc.) adoptent le régime méditerranéen tous les services de restauration. Il semble un rêve devenu réalité.

PREDIMED-Plus pour le travail a commencé en Navarre (où ils ont recruté près d'un millier de participants) en Septembre 2013. Ensuite, à partir de 2014, a été ajouté Reus puis 21 autres centres. Notre objectif était de recruter 6000 et ont surmonté objectif beaucoup à recruter 6874. recrutement total a été fermé en Novembre 2016.

Il est encore trop tôt pour évaluer les résultats, mais il y a déjà suivi plus de deux ans, en particulier en Navarre, et nous pouvons dire que le régime méditerranéen restreint en calories et accompagné par l'exercice physique permet d'obtenir de bons résultats, pas de grands, mais qu'il reste bien à long terme.

Bien sûr, je ne peux pas arrêter de préciser que le mérite de ces études est non seulement l'Université de Navarre, qui était dans les deux cas, le centre d'avant-garde, mais l'effort commun de tout le vaste réseau de chercheurs Predimed répartis dans toute l'Espagne et travaillant dans de nombreux hôpitaux et universités. Il est aussi un grand mérite de l'Institut de santé Carlos III a toujours investi massivement dans PREDIMED. Il est une bonne raison d'être fiers de la qualité et le respect mondial qui attire la recherche biomédicale espagnole.