L'étiquetage des produits « sans gluten » ou « faible teneur en gluten »
comme mentionné, les entreprises alimentaires peuvent indiquer volontairement la étiquetage des produits si elles ne sont pas de gluten ou si la quantité de gluten utilisé dans la production est très faible. Ainsi intolérants ou sensibles au gluten peut faire un choix plus sûr pour votre panier.
La mise en œuvre du règlement 828/2014 régit la façon de signaler la teneur en gluten. Ainsi, sur le marché, nous pouvons trouver actuellement des produits « sans gluten » et « gluten très faible »
- Pour déclarer une produit est 'sans gluten' a fixé une limite de 20 ppm (20 mg / kg de gluten produit), il est considéré comme une quantité sûre qui ne provoque pas d'effets indésirables.
Cette valeur internationalement acceptée est basée sur une étude de Dt. Catassi, qui a conclu qu'une quantité de 50 mg de gluten par jour suffit pour endommager la muqueuse intestinale des patients atteints de la maladie cœliaque. Pour les produits sans gluten (moins de 20 gluten / kg mg) produirait des problèmes une personne coeliaque devrait consommer 2,5 kg de ces aliments en un jour (un chiffre difficile à atteindre). Il est donc considéré comme une marge de sécurité. - Comme le degré d'intolérance au gluten varie patients, certaines personnes atteintes de ces pathologies peuvent tolérer de petites quantités de gluten. De même, ils identifient 'Gluten très faible' Produitssi elle contient moins de 100 ppm (gluten / kg 100 mg).
Dans ce façon dont les patients peuvent choisir parmi plus de produits en fonction de leur propre sensibilité: si les montants entre 20 ppm et 100 ppm ne causent pas les problèmes peuvent consommer des produits « très faible teneur en gluten » et « sans gluten », l'offre est prolongée et ne doivent pas réduire votre consommation de « sans gluten ».
Ces déclarations peuvent être affichées avec la conception et que le fabricant choisit, pas de modèle standard ou une taille de police de caractères ou police requise. Ils apparaissent généralement en bonne place l'étiquetage, frappant des joints en forme pour le consommateur de distinguer facilement. Il est tout à fait volontaire et le fabricant chargé de veiller à ce que leurs produits répondent aux conditions d'inclure « sans gluten » ou « très faible teneur en gluten ».
Mais il y a une nuance qui concerne les associations coeliaques. Dans tous les produits avec moins de 100 ppm de gluten peut ajouter « Adapté aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten ». Et ceux qui ont été traités pour réduire la teneur en gluten ou ingrédients de substitution contenant du gluten par d'autres qui ne le font pas, peut indiquer « Développé spécifiquement pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten ». Qu'ils contiennent moins de 20 ppm ou moins de 100 ppm de gluten.
Ainsi, bien que lieu de la nourriture qui convient pour les cœliaques, une personne qui ne tolère pas plus de 20 ppm devra regarder l'étiquette pour vous assurer que la nourriture est plus « sans gluten » (plutôt que « gluten très faible ») . Voilà pourquoi « adapté pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten » ou « spécialement conçu pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten » mentions peuvent être source de confusion.
Gluten et certifications sur les marques de qualité
En plus des informations obligatoires dans la liste des ingrédients et l'information volontaire, il y a une troisième possibilité d'étiqueter sans gluten ou des produits à faible gluten certifiés avec un timbre émis par une entité.Il est un système volontaire.
L'industrie peut-être intéressé par vous parce que le sceau donne Totale confiance des consommateurs (Ce qui est essentiel lorsque votre santé est en jeu), ce qui renforce l'image de marque. En outre, la société reçoit clairement de donner des directives sans gluten, ce qui facilite les opérations.
Deux joints sont actuellement utilisés: la marque de certification « contrôlée par FACE » (Federacción des associations cœliaque de l'Espagne « et » Système Licence européenne « (ELS) d'utiliser ces sociétés timbres soumis à des contrôles pour assurer que les exigences se rencontrent de qualité pour assurer que le produit final ne contient pas de gluten. (y compris le dessin ou l'image des deux joints)
le sceau du « système européen de licence » est la broche interdit: reconnue au niveau international et certifie que les produits ne contiennent pas plus de 20 ppm de gluten (20 ppm (20 mg de gluten / kg de produit)
la marque de certification « contrôlée par FACE » .... il est national et est plus restrictive: certifie que les produits ne dépassent pas 10 ppm de gluten (gluten 10 g / kg)
