Fièvre cuisine saine à la Foire du livre

MADRID / EFE / PILAR SALAS lundi 05/06/2017

La guerre contre le sucre, les graisses et les aliments transformés a donné lieu à des publications a augmenté sur une cuisine saine, une tendance qui prévaut dans les ventes à la 76e Foire du livre de Madrid, qui se termine le dimanche 11 Juin. Il n'y a eu aucun livre « best-seller », mais ils ont conquis les stands, les visages les plus connus chefs de télévision comme « MasterChef » ou « TopChef »

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« Les gens sont à la recherche livres simple et économique à Cuisine traditionnelle espagnole Les publications de 'MasterChef', 'Top Chef' personnages de la télévision et des copies de signature « comme les frères Javier et Sergio Torres ( "Torres dans la cuisine") ou Samantha Vallejo-Nájera ( « MasterChef »), qui ont rassemblé des lignes longues arrêter tamponner leurs titres et de vendre des livres.

Explique Sara Cucala Un point spécialisé, et souligne que la tendance de cette édition est la bibliothèque nutrition et la saine alimentation « Ils sont des livres qui se rapportent à la mode nourriture avec bonheur », dit-il.

Matches Arantxa Miralles Propriétaire de la bibliothèque gastronomique Aliana. « Les gens recherchent le cuisine quotidienne Mais aussi un intérêt croissant pour une cuisine saine, les livres de la façon dont nous devons manger pour être bien nourri ".

La ligne de « Love Lives Come Shine » (Lunwerg), Elka Mocker, qui cherche à apprendre au lecteur un mode de vie sain changer les aliments transformés par « aliments naturels De tendance végétale « ou » 55 vérités sur ce que vous mangez « (LLD), dans lequel Pilar plans offre au lecteur un manuel pour « améliorer leur mode de vie et entre dans une alimentation saine » et multiples sur des smoothies et des soupes « désintoxication ».

Bien que cette année il n'y a pas de "best-seller" gastronomique Parmi (Planeta) le plus populaire, il est « pour toujours perdre du poids », le « célèbre nutritionniste, » Ángela Quintas Qui a placé ses « lignes directrices simples et efficaces pour faire en sorte que votre corps plus votre ennemi » parmi les meilleures vente non-fiction.

Au-delà de la mode, car il faut quinze ans l'usine de revendiquer le rôle, il est le cuisinier Rodrigo de la Calle Qui vient de publier « La cuisine verte » avec Planet Gastro, qui soutient que « tout le monde aime les légumes, mais ne sait toujours pas ».

Ceux qui découvrent skullduggery de l'industrie alimentaire sont également en vogue dans le sillage du journaliste américain Michael Pollan Dernière publication en Espagne est « Dilemme The Omnivore » (débat), qui vise « la nourriture parfaite » Démêler les Wiles de nourriture marché

Mais la publication de livres culinaires chaque année à la hausse comme le montre la Foire du livre de Madrid, va bien au-delà de leurs nouveautés et permet au lecteur d'être manies. Comme avec « Le Pizza Il est haute cuisine « où le pizzero des enseignants Jesús Marquina « Marquinetti », cinq fois champion du monde, il élève à la catégorie gastronomique.

Pizza à Burger Main David Michaels et Phaidon avec « Le monde est votre Burger: Une histoire culturelle », un recueil d'essais, des recettes, des recherches et des interviews autour de la reine de la restauration rapide, a également effectué une cuisine haute par des chefs comme Wolfgang Puck et Daniel Boulud.

Faire le plus sous-utilisé et beaucoup de possibilités de l'appareil propose Molly Shuster avec sa compilation de "Cocottes" (Lunwerg), tandis que Vefa Alexiadou Il fait une tournée gastronomique de son pays avec « Grèce « (Phaidon), considéré comme la première Bible dans cette gamme de la cuisine méditerranéenne.

En Espagne, une tendance croissante à accompagner le repas avec cocktails et c'est ce qui est devenu l'un des meilleurs barmen du pays, Javier de las Muelas, cuisiniers ayant les goûts de Albert et Ferran Adrià, Juan Mari Arzak et Martín Berasategui dans "Cocktails & Food" (Planeta Gastro), tandis que ceux qui osent faire leur propre Bière Ils ont un guide impeccable "Brew" (Librooks) de James Morton

« Canaille » (Planeta Gastro), dans lequel Pour abattez pour fonction de ce que les freins palais mentaux et culturels sur deux livres gastronomie « extrême » sont responsables Miquel Brossa fait un éloge délicieux de tripes, et « sur l'alimentation des insectes » (Phaidon), qui comprend d'importants travaux sur les insectes comestibles Nordic alimentaire Lab Dane Cook René Redzepi et nous invite à réfléchir sur les avantages économiques, écologiques et nutritionnels de la cuisine.

Aucune nouvelle littérature gastronomique qui fait souvent défaut à la Foire du livre. Dans le cas de « tuer le père » (Alreves), où le journaliste Yanet Acosta dénonce les affaires de la GM avec l'enlèvement du « père de la cuisine péruvienne » au coeur d'un complot intrigant qui marque le détective de retour Venez Cabreira.

Aussi "Dulceagrio" (Malpaso) le début de Stephanie Danler comme un roman avec des restaurants comme des scénarios, cuisine avec super-egos et d'alcool et de drogues, vinaigrette et « La Fête de la Vie » (Maeva), un roman sur Famille et arômes saveurs et signé par la mémoire J. Ryan Stradal.