Radiography de la nutrition en Espagne: l'exercice excessif et peu

MADRID / EFE / ANA SOTERAS lundi 27/05/2013

Nous partons « pas de géant » régime méditerranéen traditionnel, nous mangeons des rations excessives et très riches matières grasses et glucides, juste pratiquer l'activité physique et ont une carence en vitamine D. Ceci est l'état de la radiographie de la santé nutritionnelle de la Journée nationale espagnole nutrition

Cette analyse est effectuée par l'enseignant Ángel Gil, président de la Fondation ibéro-américain Nutrition (FINUT) et professeur de biochimie et de biologie moléculaire à l'Université de Grenade. Il est le président du XX Congrès mondial de la nutrition qui se tiendra dans cette ville andalouse du 15 au 20 Septembre.

Le surpoids et l'obésité font des ravages sur les Espagnols. L'Enquête nationale sur la santé 2012 (préparé par le ministère de la Santé et l'Institut national de la statistique) montre que l'obésité et le surpoids touchent et à 53,7% de la population adulte. 45% des enfants espagnols, près d'un sur deux, souffrant d'excès de poids, selon la stratégie Naos pour la nutrition, l'activité physique et prévention de l'obésité.

• Comment est l'état de santé nutritionnelle de l'espagnol?

Heureusement, dans notre population, sauf pour certaines personnes qui ont des maladies associées, la malnutrition déficit en éléments nutritifs est très faible Mais si vous cherchez à La carence en vitamine D causées par des habitudes de vie malsaines, comme ne pas se prélasser en petites quantités qui est ce qui nous donne la vitamine.Une personne doit prendre le soleil en moyenne 15 minutes par jour. L'alimentation en cas de carence en vitamine D a une influence de 20% par rapport à 80% du soleil.

• Si vous ne souffrez pas de déficits nutritionnels importants ... que cela signifie que nous sommes bien nourris?

Des exceptions comme les personnes âgées (avec une carence en vitamine B12 qui affecte leur qualité de vie) en général les gens sont bien nourris, bien que il y a un excès de malnutrition et qui signifie qu'il y a une très forte proportion de surpoids et obèses Et ce n'est pas un bon état nutritionnel.

Lorsque nous avons un excès de masse grasse, il y a quelque chose de mal et cela signifie qu'un régime de vie sain ne se fait pas. Il y a une génétique qui sont obésités 5% purement et que peu que nous pouvons faire contre eux, mais 95% du surpoids et de l'obésité est due à de mauvaises habitudes Conditionnée par une certaine susceptibilité génétique, mais la plupart du temps les habitudes mauvaises. Il y a vraiment mauvais et nous devons renverser, mais il faut des années.

• Alors ... nous ne prenons généralement pas le régime méditerranéen? Sommes-nous de plus en plus non-civilisés sur la table?

Probablement au courant que nous sommes plus instruits que jamais, une autre chose est que la connaissance n'est pas appliquée. Il est non seulement un problème de régime alimentaire. Bien sûr, nous abandonnons les sauts de régime méditerranéen et des limites pratiquées par nos grands-parents, l'une basée sur les légumineuses, mais en petites quantités et avec assez de fruits, les légumes et le poisson. Maintenant, nous prenons très grande avec beaucoup d'énergie (lipides et glucides) portions.

Au-delà de la nutrition, le problème est l'inactivité physique. Quand une personne est en surpoids est non seulement par le régime alimentaire, mais parce qu'il ne dépense pas assez d'énergie. Les enfants font une activité sédentaire plutôt que l'activité physique intense.

• Les principales erreurs que nous faisons dans la cuisine espagnole sont

Le premier est un mode de vie sédentaire, les rations alimentaires excessives et une forte densité d'énergie riche en graisses et en glucides des aliments.

• FINUT est né en Mars 2011 avec le but, entre autres, d'évaluer les questions d'intérêt public liés à la nutrition. Quel est l'équilibre dans ces deux années?

Le principal problème est l'éducation, parlant nourrir tout le monde pense et très peu de gens savent pour elle. Le problème est que beaucoup d'informations mythe et le réseau est apocryphe. Alors que les institutions FINUT ont l'obligation de fournir des messages simples et proches des modes de vie sains. La nutrition est maintenant un sujet obligatoire en Espagne. Mais il doit y avoir la formation des enseignants et l'éducation familiale.

• L'Organisation des Nations Unies pour l'agriculture (FAO) a mis en évidence la valeur nutritive de certains insectes et leur potentiel comme nourriture.

La consommation d'insectes se produit depuis que l'homme est homme et est lié à la disponibilité de celui-ci. cigales du Mexique, des vers de maguey ... Mais à penser que le pouvoir de l'avenir sera basé sur les insectes aussi. La barrière culturelle est un saut plus difficile. De plus, nous ne savons pas comment manger ou de préparer ou de produire.

• alimentaires imitation ou substituts de viande à base de produits végétaux ou de boeuf commencent à avoir un écart sur le marché.

Il existe de nombreux substituts qui peuvent être des sources alternatives. Au lieu de prendre un filet de bœuf je peux le faire avec des protéines de soja peuvent facilement être coloré pour ressembler à la viande.Ce qui est faisable et valable sur le plan nutritionnel, mais il y a un aspect culturel: une personne non-végétarien peut prendre ce hamburger de soja, vous pouvez aimer plus ou moins grande quantité, mais aime prendre la viande et continuer à le prendre. L'homme est omnivore par nature et peut donc prendre tout.

Il est méprisable qui peut être utilisé sans problème des substituts, mais considèrent la diversité dans les aliments, manger tout ce qui est produit localement, qui est à l'environnement et l'agriculture durable. Prenez des substituts de la mode ne mène nulle part

• Vous êtes également chercheur à l'Institut de la nutrition et de technologie alimentaire de Grenade. Quels sont les principaux axes de recherche en matière d'alimentation?

Il y a une ligne de recherche très important au sein de l'institut est de comprendre pourquoi l'obésité infantile se produit et pourquoi certains enfants se produit également entre 15 et 20%, de développer très tôt ce qu'on appelle Le syndrome métabolique (Type biochimique affaiblies) qui résulte de la récidive accru de maladies cardiovasculaires. Il est important de mettre en place des programmes de traitement et de prévention.

Ils développent également des produits et l'évaluation de certains auxiliaires technologiques maladies neurologiques telles que le diabète et inflammatoire intestinale; micro-organismes probiotiques qui peuvent être utilisés dans l'avenir pour lutter contre les maladies telles que les allergies ou les infections intestinales, en particulier pour la prévention des diarrhées chroniques sont étudiés.

• Le grand événement de la nutrition mondiale se tiendra à Grenade en Septembre. Ce que nous entendons dans cette conférence?

Il est facile d'atteindre les 5000 participants et plus de 170 pays représentés.la nutrition personnalisée sera traitée par la nutrigénomique et nutrigénomique; alimentaire dans les différents cycles de vie; la nutrition et l'activité physique; la nutrition spécifique pour chaque maladie et la malnutrition de l'hôpital. Voir aussi ce que nous savons aujourd'hui des aliments fonctionnels, les habitudes alimentaires vont plus dans les différentes parties du monde; la valeur du régime méditerranéen dans la prévention des maladies chroniques politiques et de la nourriture, l'éducation et la sécurité alimentaire.

Le 5 Juin, avant le Congrès mondial de la loi sur la nutrition, il ouvre au Parc des Sciences de Grenade l'exposition « Nutrition, élan vital » sur les modes de vie sains et des ateliers.