Quinoa, kéfir, graines de lin ... Fashion Food

MADRID / EFE / ANA SOTERAS jeudi 21/01/2016

Soja, quinoa, kéfir, curcuma, graines de lin ou chia ... aliments qui sont associés à une alimentation saine et biologique de l'Amérique et de l'Asie Que font-ils contribuent au régime méditerranéen? Ne sont que des aliments qui sont à la mode?

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Oui, ces aliments sont à définir les tendances. De plus en plus de gens comprennent l'un d'eux dans leurs habitudes alimentaires ou, au moins, le test attiré par ses propriétés naturelles bénéfiques.

« Il y aura de la nourriture pour rester et d'autres qui passent longtemps. Et ceux qui restent le feront parce qu'ils sont aimés par le peuple, pour leurs qualités ou son prix « , affirme Rosa Garcia Alcon, secrétaire de la Société espagnole des sciences et Dietetics alimentaires (SEDCA), qui rappelle que pas de nourriture a, par lui-même, la qualité de l'équilibre entre un régime, mais il est l'ensemble d'entre eux.

Pour diététiste Cristina Cid, conseiller du Centre de recherche sur Phytothérapie (INFITO), il ne fait aucun doute que ces aliments sont un trendsetter, mais il dit: « pas si vous devez sauter pour eux et changer notre régime alimentaire, vous pouvez expérimenter et en faisant varier, valorisant ce qu'ils apportent et en fonction de nos besoins ».

Complément au régime méditerranéen

Les aliments comme le kéfir, le soja, le quinoa, le gingembre, les graines de lin et chia ou le curcuma ne font pas partie des habitudes alimentaires de l'Europe du Sud, mais son intégration dans le régime alimentaire est la bienvenue, car une fois a été fait avec d'autres qui sont venus de Amérique, comme la tomate, le riz ou la pomme de terre.

Ils sont des aliments qui ont des qualités nutritionnelles importantes dans l'ensemble d'une alimentation saine et équilibrée et peut compléter sans préjudice du régime méditerranéen traditionnel à base de légumes, les fruits, les céréales, le poisson, les produits laitiers et l'huile d'olive.

« Notre régime méditerranéen, se fait dans des conditions nous donne beaucoup de qualités bénéfiques de ces aliments, ne pas avoir besoin de les ajouter, mais il est faux de le faire, dépend du goût de chacun », dit diététiste Garcia Alcon qui se souvient ce régime a scientifiquement prouvé sa prévention contre les maladies cardiovasculaires et les propriétés du cancer du sein.

Cristina spécialiste Cid accepte la valeur du régime méditerranéen lui-même, mais il peut être enrichi avec ces nouveaux aliments comme le petit déjeuner kéfir ou du pain ou de farine de seigle épeautre, entre autres. « Je suis un défenseur du régime méditerranéen traditionnel, mais vous manquez en mangeant plus de viande rouge et des pâtisseries et moins de légumes et de fruits. De plus, nous devons prendre plus de glucides (légumineuses), mais ne sont pas associées à des graisses animales, et mettre de côté un mode de vie sédentaire ».

De anticarcinogenic pouvoir rassasiant

nutritionnistes Alcon et Cristina García Rosa Cid font un propriétés à rayons X de certains aliments progressivement adoptés dans la culture méditerranéenne

SOJA

Il est l'un des plus connus, bien que leurs épidémies ou soja Version boissons. Mais le soja est en fait plus petit qu'un ragoût de lentilles peut être cuit dans une légumineuse ou cuits à ajouter dans la salade légumineuse jaune.

Il est très riche en acides aminés et riche en protéines de valeur biologique qui peut aider à la protéine en excès dans l'alimentation des animaux aujourd'hui.

QUINOA

Bien que beaucoup pensent, Quinoa est pas une céréale et est donc adapté pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.Ceci est l'une des principales cultures dans les pays andins.

Doit être lavé pour retirer le couvercle avant et après la cuisson pour le prendre dans les ragoûts, les salades, les soupes ou les crèmes avec d'autres légumes et même comme un hamburger végétarien.

Il est riche en acides gras oméga 6 et 3, des graisses insaturées, et la prévention de troubles cardiaques neurodégénératives, et en fibres, le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore et la vitamine E (antioxydant).

KEFIR

Le kéfir est lait fermenté par un champignon. Sa texture est plus grossière que celle d'un yaourt plus fort et la saveur. Il est considéré comme substitut du lait de vache ou de yogourt.

En plus d'aider le système immunitaire, il est un probiotique qui a la capacité d'augmenter la quantité de bactéries bénéfiques du microbiote intestinal.

CHIA ET LINSEED

La façon de consommer les graines de lin les écrase pour mieux assimiler l'acide gras à l'intérieur, mais peut également être pris avec un verre déshydraté d'eau. Deux mélangé avec du lait ou du yaourt à cuillères petit-déjeuner sont idéales pour lutter contre la constipation, comme chia, une alimentation riche en fruits et légumes.

Les graines de chia possède une puissance élevée rassasiant par la fibre soluble augmente sa taille en ralentissant la digestion et le contrôle de la faim. Ils sont utilisés dans les régimes minceur.

Les deux lin et les graines de chia sont riches en vitamine E, l'acide folique et de calcium, en particulier chia. Une cuillère à café de chia, d'environ 20 g, correspondant à un petit verre de lait.

OAT

Cette céréale est facile à utiliser. Vous pouvez prendre avec du yaourt, du lait, des crêpes ... et boisson à l'avoine. En outre, il produit un effet rassasiant. Il a beaucoup de fibres qui aide le transit intestinal.

RYE

Une céréale riche en fibres, la constipation et les combats facilement assimilables.Est très typique du pain de seigle caractérisé par sa couleur foncée.

ESPELTA

Il est un type de blé que le pain, la farine, les pâtes se fait ... qui a moins de protéines que le blé dur le rendant plus facile à digérer pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Riche en acides aminés, de magnésium, de potassium et de fibres de silice.

Il est plus cher d'avoir moins de cultures, plus la production biologique. Ne convient pas pour les coeliaques.

Fagopyrum

Il n'est pas une céréale, il est une graine qui a amené les Arabes. Il est plus grossier que la espelta mais de composition similaire. Il ne prend pas de gluten et le pain, les pâtes, la farine est faite.

Curcuma

Il est une épice qui vient de l'Inde. Il est l'un des composants de curry, utilisés comme vinaigrette culinaires pour accompagner la viande, le poisson, le poulet. Il est conseillé d'ajouter du colorant alimentaire au lieu de par sa couleur jaune, en plus de remplacer le sel pour sa saveur intense.

La curcumine a une capacité anticancéreux pour induire la mort cellulaire et empêcher la croissance irrégulière des cellules, ainsi que d'être anti-inflammatoire et anti-oxydant.

GINGER

Il est un tubercule. Bien contre des étourdissements, des nausées et des vomissements, empêche les gaz et déclenche la production de salive et les sucs pancréatiques. En plus d'avoir une fonction antibiotique.

Il peut prendre râpée, comme condiment, mais aussi comme ingrédient alimentaire.

Nous avons trouvé dans l'avoine supermarchés, le quinoa ou de soja de plus en plus plus facilement, mais les autres produits sont encore à trouver dans les herboristes et les magasins bio, ce qui augmente son prix.