Caractéristiques nutritionnelles de la céréale intégrale

le grain entier est riche en vitamines B, de la vitamine E et phytochimiques. Ces derniers ne sont pas des nutriments appropriés, mais ils sont très intéressants, car ils jouent un rôle préventif contre certaines maladies et augmenter notre niveau de santé et de confort. Parmi les plus actifs sont des composés phénoliques, des phytoestrogènes et de l'acide phytique.

En outre, le grain entier contient assez d'amidon qui fournit l'énergie à nos cellules. Il a également une quantité importante de protéine végétale Ce qui contribue à équilibrer la balance du côté de la protéine non animale, en meilleure santé en général parce qu'il est pas lié à la présence de graisses nocives.

Il faut aussi mentionner l'enveloppe extérieure du grain, caractérisé par sa forte teneur en fibres alimentaires La fibre est la partie des aliments végétaux que notre système digestif ne peut pas digérer. Bien que les recommandations de l'apport en fibres augmentent à mesure que le temps passe et découvrir ses nombreux avantages, actuellement environ 30 g de fibres / jour- consommation réelle de la fibre en Espagne ne sont pas près de ces nulle part atteint les chiffres (18 g de fibres / jour).

La quantité de calcium, de magnésium ou de potassium est également beaucoup plus élevé dans les aliments entiers qui raffinés.

En conclusion, la qualité et la quantité de nutriments et d'autres composants de grains entiers en font un allié, non seulement d'améliorer la qualité de l'alimentation, mais à titre préventif de nombreuses maladies.