Régime méditerranéen est tout aussi durable aux États-Unis?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS mardi 22/03/2016

Si nous mangeons régime méditerranéen aux États-Unis peuvent ne pas être aussi écologiquement durable si nous prenons dans les pays d'Europe du Sud depuis son efficacité dépend de l'origine des produits et la façon dont ils sont obtenus. La demande en eau, l'une des clés de WWD

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Ceci est l'un des premiers résultats d'une étude réalisée par l'Observatoire de l'eau de la Fondation Botin et est une extension du rapport « empreinte eau du régime méditerranéen contre le régime américain, » introduit Décembre dernier.

Ce rapport a ensuite conclu que le régime méditerranéen est plus durable que l'Américain, ainsi que d'avoir une empreinte d'eau plus faible (volume des ressources en eau douce nécessaires à la production alimentaire), à savoir 5620 litres d'eau par personne moins, soit l'équivalent 22 l'eau chaude consommée.

Maintenant, les chercheurs de la Fondation Botin vont plus loin et d'analyser quels seraient les besoins en eau pour un régime méditerranéen produit aux États-Unis et qui, pour son équivalent américain, recommandé par le Département américain de l'Agriculture.

« Nous investissons le régime de contexte culturel où il est consommé pour voir à quel point est l'origine et la façon dont ils se produisent parce qu'ils tiennent compte de différents facteurs tels que l'apport d'énergie ou l'exportation de la nourriture », at-il Efesalud la directeur adjoint de l'Observatoire de l'eau, Alberto Garrido.

A titre d'exemple, il a rappelé une autre étude que son agence a mené il y a quelques années sur l'empreinte eau d'huile d'olive, qui est produit dans la plupart des provinces espagnoles, et a constaté que, dans certains endroits était plus efficace que les autres.

Les avantages environnementaux

Des études ont confirmé que le régime méditerranéen est plus durable en incluant, entre autres facteurs, moins de boeuf que le régime alimentaire américain. Ce type de viande est le plus inefficace de toutes les viandes comme l'empreinte de l'eau.

« Nous utilisons également plus de graisses végétales telles que l'huile d'olive, et moins d'animaux tels que le beurre. De plus, les protéines de poisson est importante et l'agriculture est très diversifiée en tirant profit des produits saisonniers, assurant un équilibre beaucoup tout au long de l'année « , explique également professeur d'économie agricole à l'Université Polytechnique de Madrid.

Moins de boeuf de protéines et de poisson, de porc et de poulet, ainsi que des stations produits (fruits, légumes) et l'huile d'olive. Manger sain contribue à améliorer la santé de la planète, en particulier dans la gestion de ses ressources en eau.

changement climatique Curb

La consommation de régime méditerranéen peut aider à ralentir le changement climatique « , mais d'une manière plus indirecte, la clé est de tirer profit des produits saisonniers et canal court, est le grand avantage que nous avons dans la Méditerranée, nous avons beaucoup de produits à proximité et la meilleure façon est à la base des régimes moins d'animaux ruminants (vache et brebis) et plus de fruits, de légumes frais « , dit le chercheur.

« Si vous ne dépendez pas sur la production d'un autre hémisphère, il ajoute le transport nécessitant le régime méditerranéen adapté à la saison permet d'économiser beaucoup de ressources et donc de l'énergie et donc les émissions. En ce qui concerne les animaux, les ruminants émettent généralement plus de gaz à effet de serre que le porc et le poulet.Si nous courons ces productions contribuerait à lutter contre le changement climatique ".

L'empreinte de l'eau du régime méditerranéen

Le rapport « empreinte eau du régime méditerranéen contre le régime américain, » qui a été présenté Décembre dernier, vise à sensibiliser le public sur les habitudes alimentaires contribuent à un changement d'attitude qui permettrait de réduire les déchets alimentaires et la prise en que la nourriture est l'un des grands défis environnementaux étant le secteur de l'agriculture qui nécessite plus d'eau et le sol.

Les chercheurs ont analysé plus d'une centaine de différents aliments, y compris une semaine de menu hiver et un autre été de chacun des régimes, et ont conclu que l'huile d'olive est le plus grand contributeur à l'alimentation de l'empreinte totale de l'eau Méditerranée (près de 21%), alors que le bœuf (14%) est la plupart des comptes de consommation d'eau en Amérique.

Dans l'étude des régimes de l'empreinte de l'eau totale aggrégation des données de l'empreinte eau verte (eau de pluie consommée par les plantes ou les espèces cultivées sous pluvial), l'empreinte eau bleue (surface de volume et de l'eau souterraine consommée a été calculée dans la production d'un puits) et l'empreinte eau grise (volume d'eau douce nécessaire pour absorber la charge de contaminants et de permettre aux produits d'atteindre les normes de qualité établies par la réglementation environnementale).

En termes de consommation d'eau totale, mesurée en vert empreinte de l'eau et le bleu, le régime méditerranéen a besoin de plus de 4.150 litres d'eau par personne et par semaine.

Autres résultats

Le régime américain est plus polluant en termes d'azote appliqué dans l'agriculture, ce qui nécessite plus d'eau 9770 litres par personne (4885 litres par semaine) pour l'assimilation par l'environnement, principalement liés à la production d'impulsions.
Le menu d'été de régime méditerranéen des fruits et légumes est saisonnière avec l'empreinte de l'eau le plus bas (35,6 m3 par personne et par semaine).
L'empreinte eau verte est à la base des deux régimes, en supposant 75% dans le cas de la Méditerranée et 69% dans le cas de l'Américain.
Dans le régime méditerranéen est le déjeuner, avec près de 50% du total, ce qui influe le plus sur l'utilisation totale de l'eau, alors que l'Américain est le dîner, avec 40%.
plus de produits consommés suivant les habitudes méditerranéennes, avec près de 10% de l'empreinte de l'eau est la tomate; dans le cas du régime alimentaire américain est le lait demi-écrémé (16%).
La viande, le poisson, les œufs, les légumineuses et les noix sont l'influence empreinte totale de l'eau les deux régimes, avec près de 37% et 39% du total en Méditerranée et respectivement américains.
Dans le régime méditerranéen est le groupe le plus consommé de légumes avec plus de 27%, alors que les États-Unis sont les produits laitiers, avec près de 21%. De plus, dans la Méditerranée, les légumes et les légumes, aux fruits, représentent environ 47% de la consommation totale, alors que dans le compte des États-Unis pour environ 35%.