Aitor Sánchez: Les déchets alimentaires ne devrait pas être sur la pyramide alimentaire

MADRID / EFE / ANA SOTERAS mercredi 17/05/2017

La diététicienne Aitor Sánchez dit que la population ne peut pas interpréter les recommandations de la pyramide alimentaire car non calibrée exactement est une consommation modérée ou occasionnelle de certains aliments, comme les saucisses ou des bonbons, qui ne devrait pas apparaître, car ils sont « déchets alimentaires «

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Ce technologue alimentaire, blogueur (midietacojea.com) et collaborateur dans différents médias analyse la saine alimentation récemment lancé Pyramide de la Société espagnole de nutrition communautaire (SENC) et estime qu'il ne reflète pas les progrès scientifiques de la dernière décennie depuis « nous sommes conscients des aliments qui sont associés à la prévention des risques et de la maladie et qui ne soit transférée à la pyramide ».

Dans une interview accordée à EFEsalud Sanchez critique saucisses, des collations, des pâtisseries, des bonbons et même du vin et de la bière comme aliments et des boissons en option, la consommation occasionnelle et modérée sont inclus.

« Ils ne doivent pas apparaître, sont les déchets alimentaires. Mais non pas parce qu'ils ne peuvent jamais utiliser, nous pouvons tous faire de temps en temps, mais quand apparaît expressément dans un peuple de pyramide saine alimentation peut penser que consommer sans savoir ce qui est une consommation occasionnelle ou modérée « , dit-membre de l'association scientifique Dietetics non commanditées, en cette occasion, parlant à titre personnel.

« Nous avons encore une pyramide nutritionnelle ajoute que sa forme le rend mal interprété et qui est très pratique pour l'industrie » et il cite la présence, au-dessus d'un paquet de casse-croûte marque " ne parviennent pas à montrer la fierté dans le dos du sac, qui apparaît dans la pyramide alimentaire ".

Aitor Sánchez, « Si vous demandez à quelqu'un comment faire beaucoup de saucisses, vous dira qu'il ne modérément mais vous savez dire pas si modérée est une fois par semaine ou une fois par jour », dit-il.

« Et ce n'est pas mon avis que la pyramide a été mal compris, mais aucune étude sur la mauvaise interprétation des guides alimentaires, ainsi que d'être quelque chose qui arrive tous les jours: il y a des gens qui pensent qu'ils ont une consommation excessive de bonbons ou d'alcool « soutient-il.

De plus, il croit que la nourriture et les proportions d'un régime méditerranéen ne sont pas inclus. « En Espagne, nous avons un régime occidentalisé et non un régime méditerranéen avec une base de légumes, de fruits et à base de légumes et d'œufs dans la viande et les protéines de poisson. »

La forme de la pyramide la plus appropriée?

Aitor Sánchez est clair: « Le triangle ou pyramide n'est pas la meilleure représentation d'une alimentation saine, car les nids et le mal du nid », mais croit généralement que les directives alimentaires actuelles ne remplissent pas leur but ultime « est de donner de bonnes recommandations la population".

Et il préfère que la nourriture et leurs fréquences sur une plaque, comme la plaque d'affichage de Harvard, par exemple, même si elle se concentre uniquement sur les repas principaux, « mais mieux que l'importance est reflétée par secteur, non pas pour des histoires ».

« Plus à l'aide d'une pyramide préconisent un guide alimentaire pour être plus précis, un guide shopping, déjeuner ou dîner plat Harvard ».

Et si vous choisissez une pyramide alimentaire serait l'exemple australien que « le maintien de niveaux indépendants, ne comprend que des aliments sains. Au sommet ne sont que des aliments qui devraient être consommés en plus petites quantités et à la base de fruits et légumes « , dit l'expert.

Aitor Sánchez analyse la pyramide

Aitor Sánchez analyse les différentes sections de la pyramide SENC de saine alimentation, du sommet à la base

Les suppléments nutritionnels Ils apparaissent comme des choix individuels comme un drapeau qui couronne le sommet. « Sobran. Si un régime est en bonne santé, vous n'avez pas besoin de suppléments. En outre, il est une contradiction parce que dans un guide de santé pour le grand public ne peut pas comprendre un choix individuel ».
nourriture occasionnelle ou modérée Bonbons, petits pains, du beurre, des collations et des saucisses ne devrait pas apparaître, il est une consommation de message. Ils sont associés à des maladies telles que l'obésité, le diabète, la carie dentaire, le cancer colorectal ....
boissons fermentées comme la bière ou du vin « Des études de plus en plus payés pour dire prévenir les maladies cardiovasculaires, alors que les études indépendantes disent que la cause huit types de cancers. Vous pouvez avoir une bière ou de vin de temps en temps ne signifie pas que vous en faire la promotion et la défense de ses propriétés saines, parce qu'ils ne sont pas ».
Produits laitiers « Mettre l'accent sur deux ou trois moyens par jour indirectement indispensables. Il devient la défense laitière. Vous pouvez prendre du lait ou non, cela dépend du reste de l'alimentation. En Espagne a pris 30 ans avec des campagnes qui nous font croire qu'ils sont essentiels pour la santé des os et des études montrent comment la santé des os est des produits laitiers indépendants que nous avions dans l'enfance.Si la population espagnole savait que le plus grand facteur de la santé des os est l'exposition au soleil et le sport, serait l'aube ».
Le poisson, la viande, les légumes, les œufs ... Ils ont fait un méli-mélo de protéiniques et dire Varie dans le régime alimentaire. Je légumineuse semble donner la priorité au reste.
Fruits et légumes: « Ils doivent être à la base de la pyramide ».
Glucides: « Les céréales ont un rôle qu'ils ne méritent pas, mais au moins recommandé complète. Ils ne devraient pas être sur la base de la nourriture. Vous ne pouvez pas manger six portions par jour, tous consommation de glucides ».
Style de vie: « Selon toute (activité physique quotidienne, équilibre émotionnel, les techniques de cuisson saine, la consommation d'eau ...) moins dans le bilan énergétique, un concept utilisé par l'industrie alimentaire pour dire que nous devons faire plus d'exercice et manger moins de calories, nous avons fini par acheter des produits légers plutôt que de ne pas acheter ce produit. Passez plus de ingérée est de simplifier le problème du surpoids et de l'obésité dont le principal problème est de prendre des aliments à forte densité énergétique sans valeur nutritive ».