Wasabi, nourriture puissant antibactérien

MADRID / EFE / H.FERNÁNDEZ / R.GALLARDO mercredi 03/05/2017

Dans la nutrition Abecedario obtenu à la lettre « W » et a parlé de « Wasabi », un aliment largement utilisé dans l'alimentation japonaise avec une âcreté très puissant mais surtout avec une grande puissance anti-bactérienne, donc toujours utilisé comme accompagnement poisson cru. Nous avons parlé des avantages et des contre-produits japonais épicés et comparer le régime méditerranéen avec

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Responsable de la santé et de la nutrition Nestle Anabel Aragón Explique que le wasabi Il est un ingrédient très courant dans le régime japonais qui est spécialement utilisé pour accompagner les plats de poissons crus comme les sushi.

« Ceci est un pâte verdâtre couleur. avec un arôme pénétrant et spiciness Vous avez obtenu à partir d'une racine aquatique. Appartient à la famille et le radis commercialisé mélangé avec du raifort, une espèce économique commune », explique le spécialiste.

Aussi dit-il, que, comme dans d'autres régions du monde, comme le Mexique ou l'Inde, le substances épicées Ils sont bien utilisés par le saveur Pour son grand pouvoir antibactérien et Antiseptique

« L'utilisation de substances telles que les piments épicés, les poivrons, l'ail ou wasabi dans ce cas fournir non seulement le flair culinaire mais contribuent également à la sécurité alimentaire par l'effet qu'ils ont sur la charge microbienne dans les aliments « , dit Aragon.

Le wasabi Il est principalement consommé comme Accompagnant plats poisson cru Parce qu'il est un aliment qui peut conduire à une lourde charge de micro-organismes Dans la culture espagnole, il est toujours recommandé de cuisson pour éviter le risque d'intoxication.

Wasabi et épicés, des effets bénéfiques

« Spicy ont montré des effets bénéfiques tels que la digestion améliorée; ont également des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires « , explique l'expert.

Le plantes épicées comme les poivrons, les piments ou wasabi génèrent ce goût comme mécanisme de survie Ils ne plaisent pas les animaux et repousser ainsi les prédateurs.

Le chimique aliments de caractéristiques telles que piments et poivrons est le Capsaïcine Un composant qui donne la sensation de démangeaisons comme contact avec la muqueuse buccale.

Dans d'autres épices comme la curcumine, Curcuma Il est qui a cet effet et a été utilisé dans les temps anciens pour les maux d'estomac.

Dans le wasabi, les démangeaisons est due à la présence de isothiocyanate, un composé chimique qui empêche la croissance des micro-organismes.

« Ajouter l'assaisonnement épicé à l'alimentation, en plus de nouvelles saveurs, il est également bénéfique pour notre santé, consommez avec modération », dicte le spécialiste.

Mythes sur perjudicialidad

Anabel Aragon révèle quelques mythes autour de la Spicy est nocif pour la santé; Reveal

• hémorroïdes Cause Il est vrai que dans certains cas d'hémorroïdes n'est pas conseillé de manger épicé comme il peut l'aggraver, mais ce n'est pas directement responsable de cette altération.
• Il peut provoquer une gastrite Les médecins ne recommandent pas de prendre des aliments épicés dans ces cas parce que les symptômes, mais peut accentuer le piquant n'est pas la cause.
• Provoquer des contractions chez les femmes enceintes Il n'y a pas d'études démontrant la relation de cause à effet entre épicé et naissance prématurée.

régime japonais vs. Méditerranéen

Anabel assure que le régime alimentaire traditionnel japonais et le régime méditerranéen ont de nombreux points communs comme son abondance dans les fruits et légumes en saison.

« Les algues en japonais, les légumineuses, les céréales et beaucoup de riz par rapport à la consommation de blé en Méditerranée. Utiliser des sources de protéines animales poissons, fruits de mer, les œufs et la prévalence des graisses poly-insaturés; en Méditerranée doit ajouter l'huile d'olive, les noix, les poissons et fruits de mer « , dit Anabel Aragón.

Les deux régimes ont une utilisation culinaire des aliments simples avec différentes cuisine et persécutent maintenir les caractéristiques sensorielles d'origine.

Le l'espérance de vie Japonais est le plus grand dans le monde, pour atteindre les femmes âgées de 87, tout suivi de l'espagnol avec 85 ans.

Des études scientifiques disent que les gens qui suivent ces régimes en plus d'être vivre plus longtemps baissé la probabilité d'avoir maladies cardiovasculaires

Différences

« Du point de vue de bilan énergétique Le régime alimentaire japonais est riches en hydrates de carbone atteignant presque 65% l'énergie, ne pas atteindre le 25% le graisse Ceci est très différent de l'alimentation Méditerranéen parce que les graisses dans notre alimentation atteignent jusqu'à 40%, principalement par la consommation d'huile d'olive « , dit-nutritionniste.

Dans les deux modèles, le présence d'acide gras Il est élevé, mais au Japon sa « source principale est le poisson », tandis que dans le poisson de la Méditerranée sont aussi les « noix et graines. »