Les effets néfastes de l'arsenic sur la santé
Pourquoi Arsenic Il est une véritable préoccupation pour notre santé? Parce qu'il est un composé qui produit des effets toxiques, tant de façon aiguë (par ingestion de fortes doses une fois) et chroniques (exposition à de petites quantités pendant une période prolongée).
En ce qui concerne l'arsenic dans les aliments est importante dans la toxicité chronique. En fait, l'OMS a considéré comme l'un des 10 plus dangereux pour les produits chimiques de santé.
L'Agence internationale pour la recherche sur le cancer (CIRC) sous l'OMS classifie l'arsenic inorganique dans le groupe 1 agents carcinogènes pour l'homme. L'exposition à ce métal est associée au développement du cancer de la vessie, du poumon et de la peau.
L'EFSA considère également qu'il ya des soupçons que l'arsenic peut avoir des effets néfastes sur le système nerveux central et le système cardiovasculaire Et la FDA (Food and Drug Administration) elle se rapporte à des anomalies de la grossesse et au début des effets neurologiques.
Combien d'arsenic besoin de consommer pour être dangereux pour la santé?
Impossible d'établir une base de référence parce qu'il n'y a pas de données suffisantes sur l'exposition alimentaire à l'arsenic (les données sont uniquement de l'eau potable). L'EFSA a estimé que la relation entre la dose d'arsenic au cours de laquelle aucun effet indésirable sont observés et l'exposition par notre alimentation est si petit, il peut y avoir des risques pour la santé de certains consommateurs.
Bien que nous entendons parler de beaucoup de arsenic dans le riz Le mesures visant à réglementer les concentrations d'arsenic dans les aliments Ils sont relativement récentes. Depuis 2006, en Europe, nous avons un règlement imposant des limites à la présence de certains contaminants dans les denrées alimentaires (règlement 1881/2006), mais en 2015 ils ont été réglementés que des teneurs maximales pour l'eau potable de l'arsenic et des auxiliaires technologiques et les colorants .
Mais avec les résultats des rapports de l'EFSA, il était nécessaire établir des limites pour l'arsenic pour protéger les consommateurs. Le riz est l'aliment qui peut absorber plus d'arsenic, et il est un produit de consommation habituelle (en particulier les enfants), les premières limites qui ont été établies en 2015 (règlement 2015/2006, en vigueur depuis le 1 janvier 2016) ont été précisément pour le riz et les aliments contenant comme des crêpes, des gaufres, des biscuits et des gâteaux de riz. Et bien sûr, pour le riz pour la production d'aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.
Il suffit de ne pas être le dernier. À l'heure actuelle (et jusqu'en 2018) est en cours dans l'Union européenne pour les Etats membres à faire un surveiller la quantité d'arsenic grande quantité de nourriture. Avec les données recueillies, l'EFSA a publié un nouveau rapport beaucoup plus précis sur l'exposition de l'arsenic et la Commission européenne devra prendre des décisions.
Ici, l'Europe est en avance. Ne nous ont pas encore fixer des teneurs maximales d'arsenic. En 2016, la FDA a fait référence aux limites fixées par la Commission européenne et a proposé un « niveau d'action » pour les céréales pour enfants contenant du riz. Mais ce n'est pas une limite obligatoire, seule une référence pour l'industrie.
