Pourquoi le maïs a-t-il un goût trop sucré dans les pays développés? Sont-ils des OGM? Ces cors ne sont-ils pas un bon choix pour les diabétiques et les femmes enceintes?

Phil Hutton, MS Entomology, Université du Delaware (1973)

En Amérique du Nord, le maïs sucré est une culture très différente et distincte du maïs de grande culture. Nous avons littéralement des centaines de variétés de maïs. Maïs de grande culture, maïs sucré, maïs soufflé, même maïs à balai. Les Amériques sont franchement, le maïs est fou et cultivent des centaines de millions d'acres.

Comme d'autres réponses l'ont correctement indiqué, le maïs sucré existe depuis longtemps dans les Amériques, là où le maïs est originaire. Alors que le premier maïs sucré documenté était décrit en 1770, je parierais un dollar sur un beignet que les Amérindiens qui élevaient sélectivement du maïs depuis des siècles l'avaient fait bien avant.

Le maïs sucré OGM existe. D'un point de vue environnemental, il présente l'avantage de nécessiter beaucoup moins d'insecticides pour lutter contre les vers infestant les oreilles. Je le cultive depuis plus de 20 ans et je l’aime vraiment. Certaines personnes n'aiment pas le maïs sucré OGM, car il a tendance à avoir un péricarpe plus robuste autour de la graine. Cela le rend plus ferme, avec une sensation de bouche presque croquante. Pour cette raison, on en cultive davantage pour le marché des conserves / surgelés que pour le marché des produits frais. La partie OGM ne concerne que la résistance aux herbicides et la lutte contre les insectes. Cela n'affecte pas la quantité de sucres dans la plante.

Si vous êtes intéressé, consultez cet article qui décrit bien les 3 lignées distinctes de maïs sucré, chacune ayant un niveau de douceur différent.

Université du Vermont

J'ai acheté du maïs d'un stand de ferme l'autre jour. (a dû planter très tard cette année en raison des pluies inhabituelles). C'était certainement le type de sucre SH2 le plus élevé. Ce maïs est notamment plus sucré, mais mon palais a aussi moins de saveur de "maïs" en raison de la réduction de l'amidon. Vous remarquerez peut-être la même chose.

Je ne pense pas que la quantité de sucre affecterait la grossesse, que ce soit pour la mère ou pour l’embryon en développement, à moins qu’elle en consomme une quantité dérisoire.

Les diabétiques doivent être prudents, cependant. Il y a une question de quora à ce sujet;

Les diabétiques peuvent-ils manger du maïs sucré?

La plupart des articles que j'ai lus indiquent qu'une petite quantité de maïs sucré est permise en raison d'autres nutriments bénéfiques qu'elle contient. Cependant, tous les diabétiques ne sont pas les mêmes. Je conseille donc à toute personne diabétique de consulter son médecin avant de l'inclure dans son régime.

Joseph Schuler, Professionnel de l'informatique depuis 1988, Advocatus Diaboli depuis sa naissance.
Résolu le 17 juillet 2018 · Auteur a 1,1k réponses et 169,6k réponses vues

Les États-Unis ont mis au point du maïs sucré longtemps avant les OGM. Le maïs sucré en épi est un favori estival. Tout le maïs contient beaucoup de glucides. Je peux voir pourquoi les diabétiques peuvent l'éviter, mais les personnes enceintes accueillent généralement quelques calories supplémentaires.

Non, ce n'est pas parce que c'est un OGM. Il a été sélectivement élevé pour être doux longtemps avant que les OGM ne soient une chose.

Maïs doux, maïs, nourriture