Qu'est-ce que le curcuma et actifs principes.

le Curcuma Il est certainement l'un des épices le plus apprécié, un élément essentiel de la cuisine Inde Ingrédient central de curry Le mélange prodigieux d'épices ragoûts aromatisé tant de la cuisine orientale. Il a une saveur intense, épicé un peu amer qui rappelle une partie du jaune moutarde et d'or en fait un assaisonnement parfaitement identifiable.

Le en Inde curcuma Elle est intimement liée à divers rituels de profondes racines sociales. un symbole de la santé et la prospérité ainsi qu'un nettoyage physique et spirituel est considéré. Dans la tradition hindoue est la coutume, en particulier chez les femmes, a marqué le front au-dessus des sourcils, avec un rouge, cercle noir, ou de l'or, comme symbole de la virtuosité, la pureté et l'observance religieuse, ainsi que le culte de la divinité Shakti , l'énergie primordiale de l'univers. Ces symboles, qui représentent un troisième œil, connu sous le nom bindi dans le cas des femmes, et Tilak ou tikka dans le cas des hommes, et dans de nombreux cas utilisés poudre de curcuma, bois de santal, du charbon de bois ou d'argile, pour teindre les cendres de couleur.

Curcuma est profondément enracinée dans la pratique de l'ayurveda et le système Siddha de La médecine traditionnelle indienne Il est destiné à traiter les douleurs rhumatismales, soulager les problèmes digestifs et hépatiques, et comme un tonique énergétique et réparatrice.

Comment et où le curcuma est

Curcuma longa Curcuma et les espèces apparentées, Java curcuma Curcuma xanthorrhiza, Ils appartiennent à la même famille que une autre épice emblématique, le gingembre, gingembres. nom Curcuma vient du classique arabe. kurkum Ce qui signifie « jaune », se référant éventuellement au safran, est que l'Inde est également connu comme safran indien Mais aussi avec d'autres noms vernaculaires Halud Haridra Gauri Ou le nom anglais de Curcuma

Nous sommes confrontés à une plante vivace, jusqu'à un mètre de haut, racine tubéreuse et de grandes feuilles, ovales et vif, vert clair, émergeant du sol. Les fleurs peuvent être blanches, jaune pâle ou violet, selon la variété, ils apparaissent en inflorescences serrés, protégés par bractées.

Le une partie de curcuma médicinal. sont les racines tubéreuses ou rhizomes, comprenant une conduite principale, de forme ovale, et les rhizomes secondaires cylindriques, forme tendre et jaune orangé à l'extérieur, à l'intérieur. Les rhizomes sont récoltés à l'automne, une fois que les feuilles fanées. Puis faire bouillir pour enlever la croûte, sont laissés à sécher pendant cinq à sept jours, puis être réduite en poudre par broyage.

Son origine est incertaine, mais proviendrait d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui est cultivé principalement en Inde, en Chine et au Vietnam, mais aussi en Indonésie, au Brésil, au Nicaragua, au Pérou et Hawaii, entre autres. Java le curcuma est originaire de l'île indonésienne.

actif curcuma

Le curcuma jaune d'or caractéristique lui est donnée par une matière colorante, le curcumine Qu'ils sont attribués Propriétés antioxydants et anti-inflammatoire Mais ce n'est pas la seule substance thérapeutiquement active qu'il contient.

Au cours des trois dernières décennies, ils ont été publiés plus de cinq mille articles sur cette épice ou un de ses composants, les rapports sur les enquêtes in vitro Et aussi avec les gens, ce qui montre son fort potentiel thérapeutique

Le actif Curcuma ce qui lui donne son importance médicale et curative sont les suivants:

• Curcumines et curcumoides, des substances colorantes ayant des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
• cétones sesquiterpéniques telles que turmerol.
• huile essentielle, avec zingibereno, bornéol et cinéole, avec tonique et effets stimulants.
• Polysaccharides
• Des minéraux tels que le fer et le potassium.
• valérique et caprylique.
• principes amers.
• Résines.