L'étiquetage des aliments contenant du gluten

avant entrer dans la farine et expliquer tout ce qui concerne l'étiquetage des produits à faible ou sans gluten, voir qui et comment il affecte le gluten

Le gluten Il est une fraction protéique de certaines céréales (blé, seigle, orge et avoine moindre mesure,) qui peuvent causer des effets secondaires chez les personnes sensibles. La pathologie la plus connue est le celiaquía Une réaction auto-immune provoquée par l'exposition au gluten (manger des céréales dedans) qui provoque divers symptômes qui peuvent devenir très graves (de l'asthénie et anorexie ostéoporose, l'infertilité ou le cancer).

Le gluten est également associée à d'autres effets indésirables tels que allergie au blé Qu'il est également produit par l'exposition à ces protéines de céréales (y compris le gluten est inclus), mais dans lequel le mécanisme immunitaire impliqué est différent de la maladie cœliaque. Et moins connu la maladie jusqu'à présent, le sensibilité à la non-cœliaque gluten. . Elle touche les personnes dont les systèmes de diagnostic ont régné souffrant de la maladie coeliaque ou allergie au blé, mais les symptômes gastro-intestinaux et systémiques manifeste.

Dans tous les trois cas, le seul traitement possible est régime d'élimination produits contenant du gluten Par conséquent, il est très important que les personnes concernées peuvent identifier les aliments qui en contiennent, et étiquetage Il est l'outil clé pour cela.

Comment identifier le gluten dans l'étiquetage des aliments

Règlement 1169/2011 réglemente les informations à fournir aux consommateurs, parmi lesquels l'information met en évidence des substances telles que les allergènes et du gluten Ce qui peut provoquer des effets indésirables chez les patients coeliaques ou avec un certain degré d'intolérance de personnes.

Le aliments avec des grains contenant du gluten (blé, orge, seigle, avoine et moins connus, épeautre et le kamut) doivent indiquer dans la liste des ingrédients et bien en évidence (en gras, couleur de fond différente ou d'une certaine manière afin que le consommateur peut voir facilement).

Ainsi, la liste des ingrédients figurant sur l'étiquette, personne coeliaque peut si un produit contient du gluten et éviter Tant pis pour la partie obligatoire.

Mais il y a aussi la possibilité que les fabricants déclarée volontairement qu'un produit est exempt de gluten ou très faible teneur en gluten. Ainsi, les personnes ayant des problèmes à digérer, il peut être plus facile de choisir des aliments qui ne leur posent pas un problème.