Comment vous pouvez contrôler vos risques de régime d'arsenic

bien que l'exposition de l'arsenic n'est pas une préoccupation pour la population générale, oui, il peut être un problème pour les personnes qui mangent plus de riz: les enfants (aliments pour bébés) et les personnes souffrant d'une intolérance au gluten (produits sans gluten utilisent riz comme substitut).

riz origine espagnole a des quantités relativement faibles d'arsenic par rapport à d'autres pays comme le Royaume-Uni ou aux États-Unis, bien que le riz plus propre Ils viennent d'Egypte, du Népal et de l'Inde.

Une étude de 2016 étudié la concentration d'arsenic inorganique dans le riz de la péninsule et a trouvé que le riz de l'Andalousie, Murcia et Valencia a les niveaux les plus bas de la péninsule (50 et 60 ug / kg), tandis que le Estrémadure est la plus élevée (80 ug / kg). Mais même alors, sont des valeurs bien inférieures aux 200 ng / kg fixés par la loi.

Comment faire cuire du riz à la maison pour réduire le risque d'arsenic

2015 la recherche a prouvé la cuisson du riz à travers un processus de percolation. Bien que cela semble très scientifique, il était tout simplement d'utiliser un filtre conventionnel café: le riz placé sur le filtre sur lequel ils laissaient l'eau chaude. Ils ont constaté que ce système réduit de 85% la concentration d'arsenic. Il n'y a pas de doute maintenant que nous faisons cuire le riz avec le café, mais il ouvre des voies pour développer de nouveaux appareils de cuisson qui sont efficaces pour éliminer l'arsenic.

Jusqu'à ce que cela arrive, une façon simple de obtenir un produit de nettoyage riz. Il est décrit dans la BBC (qui prévoit également l'OMS): Laissez le riz tremper, laver et cuire avec beaucoup d'eau (ce qui ne sera probablement pas nous donner le meilleur résultat du point de vue culinaire).

Comme l'exposition est directement liée à la quantité de riz que nous, si nous avons une consommation normale n'est pas nécessaire de limiter cette nourriture dans notre alimentation ou des mesures spéciales.

Mais il est important pour les personnes les plus à risque (petits et les enfants coeliaques) des précautions telles que le trempage et prélavage et éviter des riz brun, qui contient plus d'arsenic.

Idéalement, nous pourrions connaître l'origine du riz (pour éviter les zones les plus contaminées) et que la quantité de cet ingrédient ont été spécifiés dans le aliments pour bébés