Comment faire cuire la sauce tomate pour améliorer ses avantages
Le sauce tomate Il est une préparation traditionnelle de régime méditerranéen dont il est souvent utilisé comme base pour la cuisson du riz et des pâtes. Les aliments qui sont généralement utilisés pour préparer des tomates, huile d'olive extra vierge, et l'ail. Maintenant, les chercheurs du Centre de recherche biomédicale en rouge physiopathologie de l'obésité et la nutrition (CIBERobn) et l'Université de Barcelone ont constaté que inclure l'oignon dans cette sauce et cuire à feu bas augmenter la production de 5-Z-lycopène, 9-Z-lycopène et 13-Z-lycopène, substances avantages pour la santé grâce à son pouvoir antioxydant.
isomérisation de puissance à l'oignon de lycopène, un caroténoïde présent dans les tomates qui sont attribués des effets protecteurs contre le cancer, le diabète, les maladies cardiovasculaires ou
Le but de l'étude, qui est publiée dans Food Research internationale Était de savoir comment ils ont interagi différents ingrédients et comment chacun a contribué à l'augmentation caroténoïde, pour déterminer si le temps de cuisson, ou la présence d'un en particulier, l'amélioration de la Sofrito propriétés saines de
Les chercheurs ont constaté que lorsque l'oignon ajouté, qui a la capacité d'améliorer l'isomérisation du lycopène, un caroténoïde trouvé dans les tomates attribuées à des effets protecteurs contre le cancer, le diabète de type 2 Ou maladies cardiovasculaires - et laisser mijoter la sauce au sujet d'une -Lors de heure- est cuit, les avantages de l'amélioration sofrito.
En fait, tous les ingrédients de Sofrito séparément et ont des propriétés de santé qui ont été évalués et testés par le PREDIMED, qui est chargé d'analyser les avantages du régime méditerranéen pour la santé. Ainsi, alors que la tomate cuite libère une grande quantité de lycopène, l'ail et l'oignon, riche en Polyphénols Protéger contre les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, le cancer ou le diabète, et plusieurs études scientifiques ont démontré les excellentes propriétés de santé de l'huile d'olive vierge.
