L'effet du pH sur les enzymes

Les enzymes sont des catalyseurs de protéines qui accélèrent la vitesse d'une réaction biochimique. Ceux-ci réduisent l'énergie d'activation, indispensable au démarrage de tout type de réaction chimique. Avec une exigence de faible consommation d'énergie pour l'activation, la réaction se déroule plus rapidement. Le rendement global d'une enzyme dépend de plusieurs facteurs, tels que la température, le pH, les cofacteurs, les activateurs et les inhibiteurs. Vous pouvez avoir une idée claire de l'effet du pH sur les enzymes. Mais pourquoi et comment le pH et la température affectent-ils les enzymes? Cet article met en évidence l'activité de l'enzyme en référence à la variation du niveau de pH

Pourquoi le pH affecte-t-il l'activité enzymatique?

Le taux de réaction chimique et / ou l'activité enzymatique, est très influencée par la structure de l'enzyme. En d'autres termes, une modification de la structure de l'enzyme affecte la vitesse de réaction. Lorsque les changements de pH d'un milieu particulier se produisent, cela conduit à l'altération de la forme de l'enzyme. Non seulement dans les enzymes, le niveau de pH peut également affecter les propriétés de la charge et la forme du substrat. À l'intérieur d'un niveau de pH étroit, les changements dans les formes structurales des enzymes et des substrats peuvent être réversibles. Mais pour un changement significatif des niveaux de pH, l'enzyme et le substrat peuvent subir une dénaturation. Dans de tels cas, ils ne peuvent pas être identifiés. Par conséquent, il n'y aura pas de réaction en tant que telle. C'est la raison pour laquelle le pH affecte l'activité enzymatique

Comment les enzymes affectent-elles le pH?

Parler du lien entre le pH et les enzymes et / ou les effets du pH sur les enzymes, tous et chacune des enzymes est caractérisée par un pH optimal. À ce niveau de pH spécifique, une enzyme particulière catalyse la réaction à un niveau plus rapide qu'à tout autre niveau de pH. Par exemple, l'enzyme pepsine (une enzyme protéase) qui catalyse les protéines, est plus active à pH acide, tandis que l'enzyme trypsine (autre enzyme protéase) se comporte mieux à un pH légèrement alcalin. Par conséquent, le pH optimal d'une enzyme est différent de celui de l'autre enzyme.

Lorsque nous étudions le pH, il est clairement défini comme la mesure de la nature acide ou alcaline d'une solution. Pour être plus précis, le pH indique la concentration des ions hydrogène dissous (H +) dans une solution particulière. Une augmentation ou une diminution du pH modifie la concentration des ions dans la solution. Ces ions altèrent la structure des enzymes, et parfois le substrat, soit en raison de la formation de liaisons supplémentaires ou de la rupture des liaisons existantes. En dernier lieu, la composition chimique des enzymes et le substrat changent. En outre, le site actif de l'enzyme change, après quoi le substrat ne peut plus identifier l'enzyme. Pour plus d'informations sur les enzymes, on peut se référer aux enzymes et aux substrats complexes.

Considérons un cas, lorsque la réaction est ajustée à un niveau de pH, elle est différente de la valeur optimale. Ensuite, la vitesse de réaction ou l'activité des enzymes ne sera plus la même que la précédente. Parfois, vous pouvez réaliser, qu'il n'y a pas de réaction du tout. Cela se produit lorsque des changements se produisent dans la structure du site actif et du substrat. Par conséquent, pour que la réaction chimique ait lieu, il est nécessaire d'ajuster le pH de la solution de manière à ce qu'elle soit adaptée à la fois à l'enzyme et au substrat. De cette manière, les effets du pH sur l'activité des enzymes peuvent être étudiés dans la pratique.