Propriétés nutritives du lait

le lait et produits. sont des aliments avec un profil nutritionnel qui les rend aptes à la population qu'il n'y a pas de problèmes allergie protéines du lait ou l'intolérance au lactose. Mais comme nous le verrons, il est très important Choisissez soit la laiterie que nous consommons être approprié dans notre alimentation.

La consommation de lait et le lait a toujours été associé au maintien d'une bonne santé des os parce qu'ils sont des produits riches en calcium et en vitamine D (indispensable pour l'absorption de ce minéral). Ces institutions prestigieuses comme l'École de santé publique de Harvard reconnaissent que le calcium est nécessaire à la formation et au maintien des os et du lait est la meilleure source de calcium (Une portion fournit la plus grande quantité de calcium résorbable, soit utilisable par l'organisme).

Ce qui ne veut pas dire qu'une fois que nous atteignons les apports nutritionnels de référence (qui, selon Intakes à FESNAD sont 900mg par jour chez les adultes avec de légères variations selon le sexe et l'âge) doivent continuer à prendre du calcium. Les dernières études scientifiques démentent la croyance que plus de calcium, nous aurons des os et un risque réduit de fractures.

Le lait et les produits laitiers sont la meilleure source de calcium, mais vous savez que ne sont pas des produits essentiels dans l'alimentation. Si vous ne pouvez pas ou ne veulent pas prendre le lait sont d'autres aliments qui fournissent du calcium sont valables comme substituts (enrichi boisson de soja contenant la même quantité de calcium que le lait et est absorbé au même rythme).

Que nous apporter du lait de calcium?

Le valeur nutritive de ces produits, il est variable et vous savez de savoir qui est le mieux adapté à vos besoins. Par exemple, certains produits laitiers comme les fromages sont obtenus en se concentrant lait et contiennent donc des protéines et des graisses de quantités beaucoup plus élevées (sauf dans le cas de lowfat).

Par la consommation de lait et le lait que vous ajoutez à votre alimentation:

1. Protéines A propos de 3g / 100 ml dans le lait de vache entier et yaourt nature. Dans le vrai yaourt grec (pas le style grec fabriqué) nous avons trouvé 6 g / 100 g. Et certaines variétés de fromage, tels que le durcissement, peuvent contenir jusqu'à 36 g / 100 g.
2. Fat Variabilité est encore plus parce que comme vous le savez peut trouver des produits entiers, demi-écrémé et à faible teneur en matières grasses. En outre, la quantité de graisse varie considérablement selon le type de lait (de vache -3% - -6,4% mouton - chèvre ou -3,9% -) ou un dérivé du lait (de 2,7% de matières grasses yaourt nature 39% de matières grasses dans le fromage Idiazabal).
   Plus de 50% de la matière grasse dans le lait entier est composé de les acides gras saturés et cette proportion est maintenue dans tous les produits laitiers de lait entier. L'OMS maintient que le risque de développer des maladies non transmissibles (comme le diabète ou l'obésité) a diminué en réduisant l'apport en graisses saturées à moins de 10% de l'apport calorique quotidien et de réduire votre consommation de graisses saturées. Et le consensus de la SENC 2011 sur les objectifs de nutrition pour les États de la population espagnole visent à réduire la consommation de graisses saturées à 7-8% de l'apport énergétique. Il est donc essentiel de choisir le produit qui répond le mieux à vos besoins nutritionnels et de noter que, en plus d'autres nutriments, certains produits laitiers sont riches en graisses saturées.
3. Les glucides Lait, yaourts naturels et d'autres produits laitiers comme le fromage ou caillé ne contiennent du lactose, un sucre naturellement présent dans le lait (et que le sucre intrinsèque, l'OMS ne considère avoir des effets néfastes sur la santé). Le lait entier contient environ 4,7 g de lactose / 100 ml et les produits fermentés tels que le fromage ou le yaourt, la quantité de lactose diminue (de sorte que les personnes souffrant d'une intolérance au lactose peuvent consommer).
   Toutefois, les produits laitiers qui peuvent même sembler lait parce qu'ils sont vendus dans un emballage similaire, contenant sucres ajoutés
4. Minéraux En plus de calcium (lait de 100 ml fournit 120 mg de calcium), le lait contient du potassium, du phosphore et du magnésium, et est pauvre en fer.
5. Vitamines Le lait contient de la vitamine A (100 ml compte pour 6,5% des apports nutritionnels de référence). Et il est aussi une source de vitamine D, acide folique, riboflavine (couverture 100 ml de 13% des besoins quotidiens) ou de la vitamine B12 (avec 100 ml a obtenu 15% de la quantité recommandée).