Escherichia coli, des bactéries dangereuses

MADRID / EFE-Reportajes / PURIFICACIÓN LION mardi 14/01/2014

Se laver les mains avant de préparer la nourriture bien, la cuisson des produits animaux et éviter le lait non pasteurisé sont des mesures pour réduire le risque de transmission de bactéries Escherichia coli capables de provoquer des changements importants.

Escherichia coli (E. coli) est une bactérie qui se trouve normalement dans les intestins des humains et d'autres animaux. « Bien que leur présence ne semble pas avoir un rôle particulièrement important, a décrit la bactérie E. coli qui favorise l'absorption de certaines vitamines, en particulier la vitamine K », explique José María Marimón, expert de la Société espagnole de microbiologie clinique et infectieuses (SEIMC).

« Il y a beaucoup de différents types de E. coli, la plupart sont inoffensifs et représentent en fait une partie importante du contenu intestinal de l'homme en bonne santé », dit le spécialiste. Toutefois, « certains sont capables de produire des douleurs liées à des voies gastro-intestinales » qualifie José María Marimón.

E. coli « est aussi la cause la plus fréquente d'infection des voies urinaires et, dans une moindre mesure, d'autres infections comme la méningite chez le nouveau-né ou d'infections respiratoires », précise.

Parmi les types de E. coli qui produisent gastroentérite « Le plus remarquable par sa pathogénicité est appelée E. colienterohemorrágico, produisant une image qui va de douleurs à l'estomac, des vomissements et la diarrhée à, en plusieurs fois sanglants. En général, pas de fièvre ou c'est faible et la plupart des patients guérissent en une semaine « , explique le Dr Marimon.

Le spécialiste a expliqué que certaines infections sont bénignes tandis que d'autres peuvent être très graves. En fait, « ce type de E. coli a été la cause de l'épidémie en Allemagne et d'autres pays européens en 2011, » dit-il.

Mais d'autres types d'Escherichia coli produisent également des maladies gastro-intestinales, telles que E. colienteroinvasivo la colienteropatógeno de colienterotoxigénico E. E. et qui cause généralement plus ou moins grave selon le type de E. coli diarrhée, qui se manifeste.

Dr Marimon a déclaré que, dans le pire des cas d'infection par E. colienterohemorrágico, peut produire le SHU Caractérisée par une anémie hémolytique (diminution des globules rouges), une thrombopénie (diminution du nombre de plaquettes) et une insuffisance rénale aiguë qui nécessite souvent l'hémodialyse.

« La plupart des gens se rétablissent en quelques semaines, mais parfois les dommages sont permanents. Parfois aussi le foie de l'implication, du pancréas et même le système nerveux central, ce qui peut éventuellement provoquer la mort de l'individu infecté se produit « indique.

Le médecin dit aussi que le troubles de la coagulation Tels que trombóticatrombocitopénica pourpre, ils sont une autre manifestation grave qui se produit presque exclusivement chez les adultes.

Pendant ce temps, le Organisation mondiale de la santé (OMS) Il estime que jusqu'à 10% des patients atteints d'une infection par E. colienterohemorrágico peut développer le syndrome hémolytique et urémique, avec un taux de mortalité entre 3% et 5%. « Dans l'ensemble, SHU est le type le plus courant d'insuffisance rénale chez les jeunes enfants causent », explique l'agence.

Transmission et la prévention d'Escherichia coli

Le Dr Marimón précise que les types de diarrhée causant E. coli est principalement transmis par voie orale, en mangeant des aliments ou de l'eau contaminée.« Ils peuvent également être transmis par contact direct avec des personnes ou des animaux infectés, mais cela est une manière beaucoup moins fréquente », dit-il.

Comme indiqué par les spécialistes Prévention Etats-Unis Centers for Disease Control et la maladie (CDC pour son sigle en anglais), les bactéries peuvent accidentellement mélangé avec du boeuf haché avant d'être emballé et peut aussi se propager sur la viande qui n'a pas été suffisamment cuit, bien que son apparence et son odeur sont normales.

« Les bactéries peuvent aussi vivre dans les mamelles des vaches et peut atteindre le lait est pas pasteurisé. Les légumes et les fruits qui ont été lavés ou lavés dans l'eau sale peut également être porteurs « détiennent.

De plus, les bactéries Escherichia coli peuvent se propager « par des gens qui ne se lavent pas les mains après avoir utilisé les toilettes et les enfants qui portent des couches quand les adultes ne changent pas se lavent bien », a précisé.

L'Organisation mondiale de la santé indique que, pour prévenir l'infection, appliquer des mesures de contrôle à tous les stades de la chaîne alimentaire de la production agricole à la ferme à la transformation, la fabrication et la préparation des aliments dans les cuisines les établissements commerciaux et les maisons.

À cet égard, le Dr Marimon indique une série de des mesures pour tenter de prévenir la propagation Tels que se laver les mains avant la cuisson et à condition qu'il ait été en contact avec les animaux.

« Evitez également la contamination croisée entre les aliments dans la cuisine. Un exemple n'utilise pas le même couteau pour couper la viande et les légumes, si nous n'avons pas laver avec du savon avant « , dit-il.

Faire cuire des aliments pour animaux bien et éviter de boire du lait ou de dérivés qui ne sont pas pasteurisés sont quelques-unes de ses recommandations.En outre Marimon conseillé de laver les aliments à fond, car les bactéries peuvent contaminer les engrais animaux utilisés dans l'agriculture et de survivre à la surface des légumes.

Respect à traitement de la maladie Le médecin a dit que l'empoisonnement colienterohemorrágico E. ne doit pas être traitée avec des antibiotiques, car ces médicaments peuvent augmenter le risque de SHU.

« L'utilisation de antidiarrhéique, ce qui diminue la motilité intestinale n'est pas indexé pour la même raison », dit-il.

Ainsi, le traitement de ces patients est basée sur aucun soutien de la vie des mesures spécifiques, en particulier l'hydratation est.

-Efesalud