Diarrhée après avoir mangé la viande rouge

Lorsque la viande rouge n'est pas bien cuite ou réfrigérée pendant longtemps, la possibilité de diarrhée augmente. Pour cette raison, les gens ont souvent la diarrhée après avoir consommé de la viande rouge dans les grands rassemblements sociaux, des restaurants, des pique-niques ou les cantines scolaires, les techniques de préparation ne sont pas maintenues ou la viande ne sont pas conservés dans de bonnes conditions d'hygiène.

Des études ont montré que certaines bactéries présentes dans la viande rouge ne sont pas bonnes pour la santé humaine. E. coli est une bactérie qui provoque une telle intoxication alimentaire. Lorsque la viande rouge est consommée, le corps absorbe de la viande une forme particulière de molécule de sucre appelée acide glycolylneuraminique (Neu5Gc) et n'est pas produite par le corps humain. Les bactéries E. coli dans leur état actif libèrent une substance toxique appelée cytotoxine subtilasa qui tend à être attachée aux cellules qui ont été exposées à l'acide Neu5Gc. Par conséquent, il attaque la muqueuse intestinale et provoque la diarrhée. Ceux qui consomment de la viande rouge sur une base régulière, sont plus enclins à ce type d'intoxication alimentaire. Certaines personnes ont la diarrhée chaque fois qu'elles mangent de la viande rouge. Dans de tels cas, le problème n'est pas lié à l'intoxication alimentaire. Au contraire, c'est une forme d'allergie alimentaire.

Symptômes

Les symptômes apparaissent généralement dans les 2 à 4 heures après avoir mangé de la viande rouge. En raison d'une infection bactérienne, l'inflammation se produit dans la muqueuse de l'estomac. De même, l'inflammation peut se produire dans les intestins qui conduisent à des crampes abdominales. Si la diarrhée et les vomissements ne sont pas contrôlés, un patient peut souffrir de déshydratation. La fièvre, les frissons, les maux de tête et la faiblesse sont quelques-uns des symptômes de la déshydratation dans cette condition. Une forme sévère de l'infection provoque une diarrhée avec du sang et le patient peut développer une maladie connue sous le nom de syndrome hémolytique et urémique (SHU). Ceci est une affection grave qui peut affecter négativement le fonctionnement des reins. Dans certains cas, cela peut être fatal. Les symptômes comprennent la diarrhée, des vomissements, des douleurs abdominales, de la bouche des démangeaisons, des étourdissements, des difficultés respiratoires, etc.

Traitement

Le diagnostic médical commence par un examen physique. Pour identifier la cause, les médecins étudient le type de nourriture consommée ces derniers jours. Si nécessaire, les médecins peuvent également examiner les restes. Ceci est suivi de certains tests de laboratoire, tels que des tests sanguins, des tests de selles, etc. L'infection dans le tube digestif est traitée avec des antibiotiques. Une réaction allergique est contrôlée par des antihistaminiques et d'autres médicaments contre les allergies. Avec les médicaments fournis par le médecin, le patient doit boire beaucoup de liquide pour compenser la perte de liquide due à la diarrhée et aux vomissements. Les enfants souffrant de diarrhée ne peuvent souvent pas boire beaucoup de liquides. Dans ce cas, les fluides intraveineux sont administrés. Il est préférable d'éviter les aliments solides, tant que le patient a des selles fréquentes. Le lait et les boissons contenant de la caféine ne devraient pas être pris, car ils peuvent aggraver la diarrhée. Si le traitement est commencé à temps, le patient se rétablira dans quelques jours. Ceux qui sont allergiques à la viande rouge devraient les éviter complètement.

La diarrhée après avoir mangé de la viande rouge peut être évitée si elle est cuite avec des techniques appropriées. La température minimale requise pour la cuisson est de 160 ° F et est le meilleur moyen de détruire les effets nocifs des bactéries E. coli. D'autre part, ne jamais mettre la viande rouge cuite dans le même récipient où la viande crue a été conservée. Ne mangez aucun type de viande qui a été conservé au réfrigérateur sans geler pendant plus de deux jours.