Que signifie le mot «vierge» dans le contexte de l'huile d'olive vierge?

Bart Loews, manger avec succès depuis 36 ans.

Extra vierge signifie qu'il n'est pas mélangé avec d'autres huiles et répond à diverses autres normes:

L'huile d'olive extra vierge ne devrait provenir que de productions d'huile vierge et ne devrait pas contenir plus de 0,8 acide. Pendant le processus d'extraction, aucun produit chimique ne doit être utilisé. L'huile d'olive extra vierge doit être pressée à froid, ce qui signifie qu'aucune chaleur dépassant une certaine température n'a été utilisée pendant le traitement [1].

Vierge sans extra signifie qu'elle est faite avec des olives plus mûres, a un goût plus léger et est autorisée à avoir une acidité de 2%

"L'huile d'olive pure" qui n'est pas "vierge" provient de l'huile d'olive qui n'est pas assez élevée pour être vendue telle quelle. Il est raffiné puis mélangé avec de l'huile d'olive vierge et vendu comme "pur".

Huile d'olive contre huile d'olive extra vierge: quelle est la différence?

En contexte, Virgin signifie que rien ne s’y ajoute, c’est seulement l’huile d’olive, pressée à froid, et elle répond à un ensemble de normes d’acidité.

Notes de bas de page

[1] Qu'est-ce que la "vierge" "extra-vierge" dans l'huile d'olive? | Blog Dictionary.com

Danny Noorily
Répondu le 18 août 2016

Virgin en ce qui concerne l'huile d'olive (ou d'autres huiles d'ailleurs) signifie simplement que ce n'est pas raffiné. L'huile d'olive non raffinée conserve cette saveur unique d'huile d'olive et donne à l'huile un point de fumée inférieur (ce qui signifie qu'elle commence à se décomposer à des températures inférieures à celles de l'huile de carthame) C'est pourquoi l'huile d'olive vierge est utilisée dans les vinaigrettes et les sauces car celles-ci sont non cuites ou cuites à feu doux et la saveur de l'huile peut briller à travers les deux.

Une huile d'olive plus raffinée aura un point de fumée plus élevé (c'est-à-dire qu'elle peut être utilisée à des températures plus élevées sans "brûler" et adopter un mauvais goût) et moins de saveur intrinsèque.

Jim Gordon, , J'ai mangé depuis plus de 65 ans. J'ai vécu / visité et mangé dans 37 pays
Résolu le 19 août 2017 · L'auteur a 8k réponses et 22.1m répond aux vues

Que signifie le mot "vierge" dans le contexte de l'huile d'olive vierge?

L'huile d'olive vierge est une description de l'huile produite par le broyage mécanique et le broyage uniquement.

La réponse de Jim Gordon à Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge?

Cela exclut l'huile produite par des procédés impliquant une extraction chimique ou thermique.

Je ne suis pas un expert à ce sujet par tous les moyens, alors je serai bref.

Les olives sont pressées. L'huile sort et est séparée du reste. Virgin signifie simplement qu’il n’a jamais été soumis à des traitements chimiques. Il n’est pas terni par des contaminants étrangers et se présente sous sa forme la plus pure.

Wasim Sheikh, Crazy pour les desserts plus sains.
Résolu le 18 août 2017 · L'auteur a 364 réponses et 847.8k réponses

Virgin signifie que l'huile a été produite à l'aide de moyens mécaniques uniquement, sans traitement chimique.

Huile d'olive, nourriture