Quelle est la viande artificielle et la façon dont il est fait

Il n'est pas la science-fiction. Il n'est mystérieux expériences génétiques dans un laboratoire clandestin. Le viande artificielle ou de la viande de culture - viande Cultured En tant que chercheurs préfèrent être llame- est une réalité qui peut atteindre le marché et le consommateur final en quelques années.

En 2013, Post Mark, professeur à l'Université de Maastricht, a présenté à Londres le premier hamburger de bœuf élevé Ce ne fut pas une, comme la viande, ou la texture et la saveur du produit de la viande. Il était de la viande. Et là que réside le principale différence avec d'autres alternatives à la viande conventionnelle

En Mars, la société américaine a annoncé la viande Memphis comme une grande innovation qui avait produit « la première viande de poulet produit sans animaux. » Jusqu'à présent, seulement il a été produit artificiellement boeuf. Ils ne sont pas le lancement d'un nouveau produit sur le marché, ne ont communiqué qu'ils avaient réussi à produire (voulez à la vente en 2021), mais l'excitation générée sur la viande synthétisée dans un laboratoire Il a été indéniable. Par conséquent, dans cet article, nous allons essayer de répondre aux préoccupations d'ordre éthique, de santé ou d'environnement qui se posent autour de son élaboration.

Comment artificielle

Ce produit est atteint à partir de mère cellules muscle en direct animaux. Sans sacrifice. Les cellules souches se multiplient dans le laboratoire en les plaçant dans un milieu de culture qui nourrit et contient les éléments nécessaires à la croissance, se multiplier.

Ce groupe de cellules musculaires sont combinés avec du collagène et attaché à une croissance du disque. Les cellules elles-mêmes organisent et les muscles de l'animal vivant. Pour obtenir un vrai tonus musculaire, il est soumis à une stimulation électrique. Le contrat de fibres et détendez-vous: il est équivalent à travailler dans la salle de gym.

Mais la viande artificielle non seulement contient des fibres musculaires; Il tissu conjonctif, la graisse, les veines et les artères ... Par conséquent, de sorte que la texture et la saveur sont les plus possible comme la vraie viande, le muscle fait mélangé avec de la graisse animale (Qui a également été synthétisé en laboratoire), et des ingrédients tels que le sel, la poudre d'œuf, la chapelure et le jus de betterave pour obtenir la couleur rouge caractéristique.

Et nous avons un hamburger très similaire à ceux obtenus à partir des caractéristiques vache viande et de la graisse, mais en utilisant seulement des cellules animales vivantes et un laboratoire. Oserez-vous essayer?

viande actuelle

De nombreux consommateurs sont préoccupés par toutes ces questions liées à la consommation de viande, mais ne veulent pas renoncer à des produits de viande parce qu'ils sont agréables au goût et appétissant. Et aujourd'hui, il y a plusieurs options pour répondre à la demande de Comme la viande produits. Mais sans être d'origine animale.

Des entreprises comme Impossible Beyond Foods viande ou fabriqués substituts du poulet ou des hamburgers Qui imitent l'apparence de la vraie et l'approche de leurs caractéristiques organoleptiques des ingrédients végétaux. Ils sont fabriqués à partir de légumineuses comme le soja ou les haricots et les céréales ou pseudocéréales comme le quinoa, et mélangés avec l'oignon, la farine, les huiles et les épices, pour un résultat de rappeler la viande.

Cependant, son utilisation n'est pas surpeuplée ou ont changé leurs achats homologues d'origine. Ils ressemblent plus à un supplément d'alimentation chez les végétariens, qui comme une véritable alternative à la viande.