Les ingrédients de la gélatine
Gélatine, également connu sous le nom de gélatine alimentaire, est une protéine soluble dans l'eau incolore. La gélatine qui est utilisée dans la plupart des desserts et dans les bonbons qui sont faits de gélatine. Jell-O est une marque populaire aux Etats-Unis. pour la fabrication de gélatine à base de desserts. Sous sa forme naturelle, la gélatine est incolore, inodore et insipide. Beaucoup de conceptions, de fausses idées et de croyances sur les ingrédients de la gélatine se sont formées. Alors, de quoi exactement est faite la gélatine? Examinons de plus près
Gélatine Ingrédients
Le collagène est l'un des principaux ingrédients de la gélatine. Le collagène est une scléroprotéine présente dans les os, les cartilages et les tendons des animaux. Lorsque les os des animaux ou des tissus sont bouillis, le collagène dans l'os produit de la gélatine. Par conséquent, pour être précis, vous devez savoir que la gélatine peut être obtenue uniquement à partir de tissus animaux. Il y a une idée généralisée que la gélatine est obtenue à partir des os des chevaux, ce qui est incorrect. Les os des chevaux ne sont jamais utilisés pour le processus de production de la gélatine. Les tissus des porcs, des bovins et des poissons sont largement utilisés pour obtenir de la gélatine.
Il est donc clair que la gélatine est obtenue à partir de sources animales et, par conséquent,, il ne peut pas être considéré comme une nourriture végétarienne ou un produit pour les végétariens. De même, tout produit contenant des guimauves à la gélatine, comme les gélatines, les peeps, les desserts Jell-O, etc., ne peut pas être inclus dans les produits alimentaires végétariens. De nombreuses couvertures des capsules sont également faites avec de la gélatine et, par conséquent, les végétariens en particulier devraient vérifier l'étiquette de tout médicament pour vérifier s'ils sont végétariens ou non. La gélatine est également l'un des principaux ingrédients du dentifrice, des cosmétiques, des soupes et de certains jambons en conserve. La gélatine est généralement disponible sous forme de granulés, flocons, ainsi que des cubes. La réponse à la question de savoir si la gélatine kasher est ou non végétalienne est très ambiguë. Par conséquent, il est toujours conseillé de vérifier les lois comestibles selon la loi juive et de la gélatine ingrédients avant de consommer ces produits.
La gélatine végétarienne
Végétariens peut se sentir déçu de constater que la gélatine utilisée dans Vos desserts préférés proviennent d'une source animale et ne peuvent donc pas être consommés. Il faut savoir aussi qu'il n'y a pas de produit comme la gélatine végétarienne. Cependant, il existe plusieurs substances qui ont des propriétés similaires qui peuvent être utilisées comme substituts. L'agar, également connu sous le nom agar-agar, est un substitut végétarien largement utilisé pour la gélatine. L'agar est obtenu à partir d'algues ou d'algues rouges et est utilisé comme ingrédient dans les desserts végétariens à travers le monde. L'agar est obtenu par ébullition, purification et séchage d'algues rouges. Les propriétés de l'agar ne sont pas exactement similaires à celles de la gélatine, car elle est plus visqueuse et plus douce que la gélatine. Mais, néanmoins, il a un excellent agent gélifiant dans les guimauves et les gelées végétariennes. Certains des substituts de la gélatine comprennent végétarien xanthane, BIOBIN, guar et de caroube de fruits.
Maintenant que vous connaissez les composants ou les ingrédients de la gélatine, il est toujours conseillé de vérifier l'étiquette de chaque produit, en particulier Desserts ou conserves. La présence de gélatine signifie qu'il a été préparé à partir d'une source animale, ce qui n'est certainement pas une option végétarienne.
