Tentative scientifique pour récupérer le goût perdu de la tomate

Tout au long de notre vie, nous avons entendu à plusieurs reprises que « le tomates maintenant ne savent plus comme avant « ou, à défaut, qu ' » il n'y a pas de tomates goût comme les tomates vraiment ». Eh bien, il semble que la science est prêt à rembourser le cours saveur perdue dans les variétés qui sont couramment distribués sur les marchés et les supermarchés, tel que rapporté par un article publié dans la revue internationale La science.

tomates modernes ont des composés chimiques qui sont liés au goût moindre mesure que les tomates avant

Un groupe de scientifiques de diverses nationalités ont mis au point un complexe étude génétique et chimique de la tomate d'aborder la question du goût. A cet effet, ils ont été quantifiés saveur qui a fourni les composants moléculaires de près de 400 types de tomates, y compris les commerciaux, comme cela peut être considéré comme presque une relique.

La recherche a conclu que le tomates modernes Dans toutes ses variétés, ils sont des composés chimiques qui sont liés au goût une quantité moindre que les tomates « plus ». Cela a permis aux auteurs de l'étude comprennent que le manque de saveur dans les variétés modernes de -oui de fruits, tomate, bien souvent accepter qu'il est un légume, une fruitière dépendent d'un évolution génétique Donc, après cette précieuse information, vous pouvez effectuer des actions de type moléculaire pour récupérer la saveur perdue qui inquiète tant nos parents et grands-parents.

Le revendiquer "naturel" Power

Le thème de saveur de tomate Il apporte la queue pendant des années, en particulier chez les défenseurs des aliments naturels. José María Mulet, professeur de biotechnologie et auteur de titres Mangez sans m iedo (Editorial Destino, 2014), Médicaments sans et ngaños (Editorial Destino, 2015) et Les produits naturels arnaquer! (Editorial Laetoli, 2011), a expliqué à plusieurs reprises que manger ce fruit n'a pas été prolongé jusqu'à récemment plus d'un siècle, et que plus doit être perdu le goût, ce qui se passe est que le goût de la tomate a évolué génétiquement pur, comme cela est arrivé avec d'autres aliments tout au long de l'histoire.

Une explication est dans le faire avancer le moment de la collecte de la tomate Parce que bien que ce fruit a plus de saveur à maturité, cela se produit uniquement sur les cultures destinées à la commercialisation à grande échelle parce que, le cas échéant, il serait très difficile d'offrir un produit de qualité qui n'a pas été gâté sur le chemin du champ à la table. Vous pouvez la recherche publiée dans Sciences Obtenez ouvrir la voie à une modification biomoléculaire de ce fruit, pour revenir au goût primitif si mélancolique rappelle quelques-uns.