Cuisson: Y a-t-il un avantage à acheter un spray d'huile d'olive vierge supplémentaire plutôt qu'un spray au beurre "pam" lors du graissage des casseroles?

Raquel Rita

Lorsque vous graisser les casseroles, nos têtes ont tendance à penser que la casserole sera dans un four très chaud, à plus de 160 ° C. Si c'est le cas, vous devriez essayer d'utiliser un autre type de graisse que l'huile d'olive extra vierge. , en raison de son point de fumée. (L'huile d'olive non extra vierge a un point de fumée plus élevé.)

Comme je n'achète ni n'utilise Pam Spray, je suis allé chercher ce qui était dans la liste des ingrédients et j'ai pensé qu'il serait facile d'aller directement sur le site officiel. Essayez notre spray antiadhésif dans 7 variétés | Spray aux huiles végétales PAM | PAM

Ce qui est drôle, c'est qu'ils vous donnent la possibilité de voir les "faits nutritionnels", mais pas ses ingrédients:

En passant, ils offrent une variété spéciale pour les températures élevées, ce qui m'a rendu plus perplexe car je vois dans leurs ajouts que ces pulvérisateurs sont sans gras ... et je pense que si cela est correct, il ne faudrait pas

Et, je n'ai pas rencontré une graisse sans gras, n'est-ce pas?

D'accord ... Après avoir essayé d'atteindre la liste d'ingrédients à travers d'autres sites, j'ai finalement trouvé:

Attendez. À travers les "détails", je vois que Pam n'est pas sans graisse. Je suis dans l'un de ces nombreux moments où je lis des étiquettes sur les aliments que je pense qu'elles ont été fabriquées pour le produit lui-même, pas pour les consommateurs ...

L'huile de canola vient en premier (la plus grande quantité dans le produit pour «ajouter une quantité insignifiante de graisse»).

Lécithine de soja. Il aide à combiner des ingrédients tels que l'huile et l'eau.

Arôme naturel, qui est l'un des ingrédients les plus cités dans les listes alimentaires de nos jours. Probablement, comme la ligne entre «naturel» et «artificiel» dans l'industrie est floue, cela signifie qu'il était une fois ce beurre qui, parmi certains procédés, passait dans un système de purification, puis en extirpait la saveur pour être utilisé sur la nourriture.

Mono- et Diglycérides phosphatés. Nous arrivons maintenant à ces noms difficiles à déchiffrer. Les additifs alimentaires utilisés pour prolonger la durée de conservation et, dans ce cas-ci, peuvent aussi aider à combiner les ingrédients de l'eau et de l'huile.

Diméthyl Silicone (pour Anti-Moussant). Cela ne convient pas pour être ajouté à la nourriture ... un produit en silicone (anti-mousse et pour que le produit sorte facilement de la boîte) bien utilisé sur les peintures, le textile, le papier et comme vous pouvez le constater, légal Mais pour autant que je cherche à comprendre les différents organismes de réglementation, tout en cherchant du silicone diméthylique, je trouve une impasse et des étiquettes comme "non répertorié", "pas de valeur consensuelle", "non disponible".

Annatto (couleur).

Propergol. (!) Voyez par vous-même: Propulseur

Après avoir lu les ingrédients de pulvérisation Pam, ma réponse à votre question est "OUI".

J'ai vu des gens sur Quora dire que toute nourriture est saine ..., mais même si vous croyez que votre corps est assez intelligent et incroyablement miséricordieux dans vos choix, il est également judicieux d'essayer de l'aider à alléger le fardeau en raison du long courir. Essayez de rester à l'écart des produits que vous avez du mal à comprendre leurs noms d'ingrédients ".

Il y a beaucoup d'autres options pour Pam, ou même l'huile d'olive, comme le saindoux, le beurre, le ghee, l'huile de noix de coco, etc. J'ai une réponse à cette question (lien ci-dessous) qui parle un peu :

Huile de noix de coco vs huile d'olive, laquelle est la plus saine?

Mike Winters, Avid home cook avec livre de cuisine autographié par Julia Child: "Bon appétit!"

Updated 6 févr. 2017 · L'auteur a 344 réponses et 685.6k réponses vues

L'huile d'olive est essentielle dans ma cuisine. Donc, le beurre.

PAM n'est pas autorisé. Voici pourquoi: vaporisez une cuillère de PAM et goûtez-la.

Donc, si j'huile une casserole pour un œuf au plat, j'utilise du beurre. Du blanc de poulet sauté, du beurre. De la volaille rôtie, de l'huile d'olive, du filet de porc ou de l'huile d'olive. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Crêpes, essuyez délicatement le beurre sur la plaque chauffante avec une serviette en papier.

Omelette, beurre. La tortilla espagnole (œuf et pomme de terre) reçoit BEAUCOUP d’huile d’olive.

Et je ne cuisine pas avec un antiadhésif sauf si je fais de la farine d'avoine. Tous les sautés et poêlées ont lieu en acier inoxydable avec un noyau en aluminium. Le nettoyage est un jeu d'enfant avec une brosse en acier inoxydable.

Casseroles: beurre ou beurre saupoudré de farine.

Puisque l'huile d'olive et le beurre ont un goût si bon et se comportent bien, c'est tout ce que j'utilise.

Graham Koob
Répondu le 24 décembre 2015

Non. La chaleur élimine les composés qui rendent evoo sain et spécial.

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