Xylitol, un édulcorant naturel

MADRID / EFE / H.FERNÁNDEZ / R.GALLARDO vendredi 22/07/2016

Vient le « X » pour Abecedario Nutrition, nous essayons de « Xylitol ». Dans notre programme de radio hebdomadaire « Le Scalpel » Aragon explique Anabel ce qu'il est et nous donner des conseils sur toutes les solutions de rechange à sucre

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Anabel Aragón, responsable de la santé et de la nutrition Nestle nous aide à comprendre ce que Xylitol, ce qui est utilisé et ce que les édulcorants variétés que nous pouvons trouver dans les supermarchés.

Qu'est-ce que Xylitol?

Le Xylitol Il est un mot à la mode plutôt compliqué, mais il est en fait un édulcorant naturel Il trouve dans les fibres de nombreux fruits et légumes, mais est généralement extrait de l'épi de maïs, la canne à sucre et même bouleau, car il est moins cher. A une douceur et goût sucré, le goût est très acceptable pour le palais.

Il est largement utilisé dans la préparation de certains éléments industriels tels que gum, bonbons et congelés Nous avons également constaté dans gorge de sirops, même dans crèmes et collutoires Être une substance qui empêche la fermentation des sucres dans la bouche, aussi inhibe la croissance bactérienne et contribue ainsi à des soins dentaires pour ne pas causer la carie dentaire.

Fournit 2,4 kilocalories par gramme À la différence du sucre qui nous donne 4 kilocalories par gramme. De plus, le L'index glycémique est plus faible

Et édulcorants?

Ce sont des substances utilisées pour donner une saveur sucrée à la nourriture mais fournissent moins de calories que le sucre. Les édulcorants sont considérés comme des additifs alimentaires et sont utilisés pour différentes raisons:

Pour remplacer le sucre quand nous préparons la nourriture énergétique réduite Soit moins kilocalories alimentaires
Pour aliments sans sucres ajoutés afin de prolonger la durée de vie.
Pour la préparation de études alimentaires

Dans la plupart des cas, l'édulcorant a un édulcorant des centaines de puissance de fois supérieure à sucre Beaucoup moins quantité est nécessaire pour atteindre le même niveau de saveur. Et il y a des édulcorants naturels et artificiels. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques:

Naturel sont ceux dans le « groupe de polyols "Comme" Xylitol « Dans la même famille est le « Sorbitol "Et" Mannitol « Et il est maintenant apparu le « Stevia ».
Artificielle Peut-être qu'ils sont mieux connus, le "Saccharine" Le "Aspartame" Le « Cyclamate de sodium « Ou "Sucralose"

Quels sont les édulcorants qui sont acceptés?

Un édulcorant à accepter et à faire partie des ingrédients de la transformation des aliments doit avoir passé des tests de laboratoire comme d'autres additifs.

Tous commercialisés sont acceptés. Ils sont soumis à un processus rigoureux. L'Agence européenne de sécurité des aliments définit le niveaux apport quotidien acceptable pour tout le monde. Et vérifier les informations de tout problème de sécurité qui pourrait survenir.

Ces mesures visent à assurer la population que les édulcorants à faible teneur en calories approuvés et commercialisés maintenant sont en sécurité Ils ont tous zéro calories par rapport au sucre qui a quatre par gramme.

Par les règlements doivent toujours préciser le État des ingrédients contenant des produits. il convient de mentionner, par exemple, dans certains cas, l'utilisation de Polyols

Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs, il est obligatoire d'indiquer. Le Aspartame Il contient une source de Felenanina Il y a des gens qui ne peuvent pas consommer et donc spécifiés.

Que pouvons-nous trouver sur les étiquettes des produits sucrés?

Nous pouvons trouver beaucoup de types de messages et ils ne sont pas toujours bien interprétés par la population.

Lorsque vous mettez sans sucre En théorie, ce sont des produits qui ne contiennent pas de sucre d'aucune sorte.
Si nous parlons sans sucre ajouté Oui, il peut contenir du sucre, mais naturellement. De plus, le peuvent naturellement contenir des édulcorants.
Lorsque faible teneur en sucre il ne peut pas avoir plus de 5 milligrammes d'une ration de 100 g ou ml.
Le produits adaptés pour les diabétiques Il est qu'il contient du saccharose, le sucre. Mais vous pouvez avoir par exemple le fructose ou d'autres sucres. Le fructose est plus sucré que le 173% de saccharose, ou sucre de table et a un indice glycémique inférieur. Cela rend est utilisé en plus petites quantités. Pour la même douceur que vous avez à mettre moins. Il convient de garder à l'esprit qu'il est tout aussi augmente calorique et glycémique.

Messages de produits peuvent être un peu trompeur.Il est donc conseillé de bien lire les données de la table de composition et d'hydrates de carbone.

Ne édulcorants peuvent changer notre poids?

Édulcorants ne causent pas de poids à perdre ou à gagner, ni modifier l'appétit. Être faible en calories, vous pouvez être inclus dans un programme de régime pour perdre du poids, mais le plus recommandé de réduire la consommation de sucre est de prendre moins de sucre progressivement.

Pourquoi nous édulcorants?

La cause la plus commune est comprise dans un rpm la perte de poids. Il est évident que l'édulcorant réduit la consommation d'énergie, en remplacement du sucre contribue des quantités plus importantes.

Pour les personnes qui prennent beaucoup de boissons sucrées, gazeuses ou pâtisseries, aide édulcorant immédiatement pour ne pas mettre du sucre. Dans le cas des soins dentaires, des substituts de sucre ne sont pas fermentées dans la plaque dentaire, il est pas associé à caries.

Les personnes atteintes de diabète ont des difficultés à réguler leur taux de sucre dans le sang, donc vous devez limiter la consommation de sucre. Une option consiste à utiliser de temps en temps des édulcorants, si vous avez besoin pour vous faire plaisir. Tant que vous employez de façon modérée, sans excès.

Alternatives pour sucrer les produits

Stevia Il est un édulcorant naturel qui a été beaucoup utilisé dans d'autres pays depuis de nombreuses années et commence à voir dans notre pays. Il a très peu de calories. substitut de sucre, de nombreux nutritionnistes recommandent comme un remplacement progressif. A la dose maximale recommandée n'a pas le même goût.
sirop d'érable ou Agabê Ils commencent à introduire dans notre culture, il a à peu près les mêmes calories que le sucre, mais ont une saveur différente.L'indice glycémique est différent, il est absorbé beaucoup plus lentement dans l'intestin et commence donc à dire qu'il existe des preuves qu'il est meilleur pour la santé que le sucre.