Carla Zaplana

Carla Zaplana

Carla Zaplana Nutritionniste et entraîneur de la santé, vient de publier son nouveau livre, Superaliments ( Planeta 2016), ce qui explique les caractéristiques et les qualités nutritionnelles du Superaliments Et propose des recettes délicieuses faites avec ces produits naturels très bénéfiques, ce qui, en plus de fournir des éléments nutritifs essentiels au bon fonctionnement du corps, repu et le poids corporel aide de contrôle. Salades, soupes et crèmes, mais aussi les desserts sucrés et smoothies rafraîchissants, parce que manger sain ne signifie pas que nous ne pouvons pas profiter de la nourriture, dit Carla, qui conseille la consommation de produits locaux et si elles sont en saison, beaucoup mieux, parce que c'est que la nature nous donne en tout temps.


Quelles sont les caractéristiques que vous devez avoir de la nourriture pour que vous vous considérez comme un superaliment?

Pour moi, un superaliments Il est un aliment qui a une valeur nutritive élevée, cela signifie que de petites quantités nous donne beaucoup micronutrition, beaucoup de vitamines, minéraux, enzymes actifs, antioxydants et autres composés phytochimiques, qui sont les clés d'une bonne santé. Bien qu'un petit nombre ont une valeur nutritive élevée, en principe, ne pas fournir un excès de micronutriments, car il est la nourriture, pas un médicament qui peut causer des effets toxiques si elle est mal ou dose abusé, il est un produit naturel qui n'a pas ces effets secondaires.

Les experts soulignent que le régime méditerranéen est l'un des meilleurs pour maintenir la santé et prévenir les maladies, à votre avis, ce que Superaliments manque le régime méditerranéen soit parfait?

Pour moi, le régime méditerranéen est presque plus inexistante car il ne reste plus comme il se doit; une fois qu'ils me mettent un exemple à ce sujet est que «manger des glaces en face de la Costa Brava n'est pas régime méditerranéen.Le régime méditerranéen est pratiquement régime végétarien, y compris la consommation de poisson, en particulier bleu- poisson de temps en temps, un œuf et un peu de viande, mais rarement. Cependant, aujourd'hui, nous mangeons des saucisses pour le petit déjeuner, la viande à manger, et les œufs ou le poisson pour le dîner, ainsi que quelques hamburgers, une pizza ... et ne sont pas les proportions ou maintiendrons les règles du régime méditerranéen typique étaient des Grecs. Mais, si vous continuez, je suis à cent pour cent d'accord que le régime méditerranéen est très bonne et très riche en antioxydants, et tous les nutriments dont le corps a besoin.

En ce qui concerne ce qui superaliments Je voudrais ajouter au régime méditerranéen, je dirais non, parce que je pense que beaucoup de la consommation de produits locaux, donc je reste avec tous les superaliments qui déjà inclut le régime méditerranéen, comme les graines de lin, les bourgeons et les choux, les légumes verts à feuilles, le pollen d'abeille, le miel, les orties, qui sont Superaliments et ils sont typiques de notre terre.

Est-ce le régime méditerranéen pourrait alors aussi être considéré comme un régime super?

« Le régime méditerranéen comprend « superaliments » comme les graines de lin, les pousses et les choux, les légumes-feuilles, le pollen d'abeille, le miel, les orties ... qui sont « superaliments » et sont typiques de notre terre »

Oui, mais le problème est que le régime méditerranéen ou ne sont pas correctement suivies parce que de plus en plus dire qu'ils incluent des produits alimentaires viande ou transformés diaria-, ou la qualité des aliments que nous avons aujourd'hui est pas aussi bon que les produits que nous avions il y a cent ans, par exemple. Les terres où les céréales sont cultivées les plus pauvres et, par exemple, souvent de nombreuses quantités de magnésium, ce qui est un minéral essentiel pour le bon fonctionnement de notre système musculaire ou le système nerveux, ce qui manque dans beaucoup de légumes sont trouvés, parce que les plantes absorbent de la terre.Et c'est un exemple de la valeur nutritive ou la qualité de la nourriture que nous mangeons est maintenant pas aussi riche que devrait être ou apprécié par nos grands-pères. Pour compenser ces déficits de certains minéraux que nous pouvons ajouter d'autres Superaliments d'équilibrer ces lacunes, et plus natif ou local combien mieux, mais grâce à la mondialisation viennent des produits plus exotiques et nous pouvons trouver dans le supermarché Superaliments des coins reculés du monde, nous pouvons aussi contribuer à enrichir notre alimentation. Nous avons maintenant accès, et il est toujours bon de voir que le commerce soit aussi équitable que possible, par exemple parce que le cacao est cultivé dans certains pays où les travailleurs ne sont pas bien payés ou traités, donc nous devons nous assurer que le commerce est à droite.

On parle beaucoup des avantages de curcuma, comment pouvons-nous intégrer dans des plats de tous les jours pour augmenter leur présence dans l'alimentation?

Le gingembre et le curcuma sont certainement mes épices préférées et de les utiliser beaucoup. En ce qui concerne le curcuma, il est très facile à intégrer dans la cuisine, parce que vous pouvez inclure dans chacun de nos repas, à partir du matin avec du jus ou smoothie vert, ce qui peut ajouter un peu de racine de la taille de la pouce dans l'extracteur ongle du pied de jus. Si vous ne trouvez pas la racine fraîche, on peut toujours utiliser la poudre de curcuma et ajoutez une demi-cuillère à café de café à notre jus vert, et aussi nous pouvons inclure dans les sauces, comme nous l'avons mis dans la salade au déjeuner, ou dans les crèmes légumes, ou préparer un ragoût de riz aux champignons, ou le quinoa aux légumes, nous pouvons aussi ajouter un peu de curcuma. Vous pouvez modifier un peu de goût, mais vaut la peine pour les avantages, et peu à peu le palais se habitue. Par exemple ne pouvait pas sentir même le céleri, et maintenant aussi lisse.

En parlant de se habituer à de nouveaux goûts, la façon dont les enfants sont nés avec le superaliments Nous pouvons aussi faire quelque chose pour les faire apparaître attrayant?

Oui, beaucoup de choses. Et en effet, dans mon nouveau livre, Superaliments Il y a quelques recettes que les doigts des enfants (les enfants et ceux qui ne sont pas si jeunes), comme un il sucerais. brownie avec de l'huile de noix de coco, les noix, les dattes et la poudre de cacao, ce qui est très bon. Et le pollen d'abeille est un autre Superaliments Je conseille beaucoup pour les enfants; est très énergique, il a beaucoup de protéines végétales et est très doux, et peut prendre des petits.

alimentation saine plus facile et plus rapide que la « fast food »

Le manque de temps peut influencer les bonnes habitudes alimentaires sont abandonnées, peut-on bien manger si beaucoup de temps pour cuisiner ne pas?

« Le style de manger je porte est si pratique et si vite que je ris le fast-food Parce qu'il est aussi facile que de décrocher un bol et versez la laitue et d'autres légumes verts à feuilles, les graines, un avocat, tomates, betteraves ..., préparé en deux minutes une sauce à ajouter, et vous avez une grande salade et très nutritif, vous aussi rassasiera «

Juste une des choses que j'aime le style de manger que j'ai est qu'il est si pratique et si vite que je ris le fast-food la vente de franchises dans l'industrie, car il est aussi facile que de choisir un bol et versez la laitue et autres légumes verts à feuilles, graines, avocat, tomates, betteraves ... et vous avez une salade Tutti colori délicieux; alors vous préparez-vous en deux minutes pour ajouter une sauce, et vous pouvez manger une grande salade et très nutritif, qui sera également satisfaire. Et si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas préparer tout ce que vous pouvez toujours recourir à un fruit au lieu d'aller au distributeur automatique de bureau pour acheter des biscuits industriels.Le plus simple est plus nutritif un plat, car il est plus facile à digérer, et le corps est capable d'absorber mieux. Je dis toujours que la simplicité est l'équilibre de la nutrition, et dans ce cas, il est vrai que dire que « moins est plus ».

Dans votre livre, vous proposez de prendre kombucha, la levure alimentaire, l'ortie, le charbon actif, la spiruline, le plancton marin ... Est-il facile de trouver ces aliments?

Certains font et d'autres pas. plancton marin, par exemple, coûte un peu plus. Mais les orties, vont sur le terrain et trouver, et du charbon actif et la levure alimentaire dans l'alimentation sont de bien, parce que le marché. Et peu à peu, il devient plus facile de les trouver aussi dans les supermarchés, et dans le cas de la levure alimentaire, par exemple, j'ai aussi vu dans un supermarché classique, et je pense que la sensibilisation est de maintenir la santé grâce à une bonne nutrition, et les gens demandent ces produits, et qui contribue à offrir les supermarchés.

Dans votre livre, pourquoi ne manger est bien propose aucune recette avec de la viande ou du poisson, essentiel d'être végétarien?

Non, ce qui se passe est que mon style de manger droit est maintenant libre de produits d'origine animale (qui ne signifie pas que vous ne pouvez pas changer dans quelques mois ou quelques années, puis consommer des produits animaux), et ainsi la Je vous propose des recettes dans le livre sont exempts de ces produits et n'ont pas de sucre raffiné, sans gluten, sans produits laitiers. Pour manger du poisson, la viande ou les œufs il y a beaucoup d'autres recettes, mais mon intention est surtout d'aider les gens ou donner quelques idées sur la façon d'augmenter la consommation de légumes et de penser de légumes ne se limite pas à une salade de laitue, parce qu'il ya beaucoup d'options.

Et si nous mangeons loin de la maison, quels sont les aliments ou plats devraient regarder le menu du restaurant?

Vous devriez toujours commencer par une bonne salade ou un plat de légumes au four et, deuxièmement, je demande souvent d'autres d'abord parce que ces derniers sont habituellement de la viande ou du poisson, et non le consommateur, mais en tout cas toujours à l'air aliments non frits ou un plat trop cuit, mais cuit à la vapeur ou sautées, et la garnison n'est pas frit, mais un brun ou de riz blanc, et les sauces, ou un verdurita, ou une salade. Ils sont particulièrement faciles à digérer options.