Bière noire est plus contenant du fer

Bière noire est plus contenant du fer

Après avoir examiné 40 types de bière de différentes parties du monde, un groupe de scientifiques de l'Université de Valladolid a constaté que la bière brune a une plus forte concentration de fer libre et la blonde qui ne contiennent pas d'alcool. Selon l'étude, solide a un nombre moyen de fer 121 ppb (parties par billion), tandis que blond n'a que 92 ppb, 63 ppb et qui ne contient pas d'alcool 63.

Dans l'enquête, dont les résultats sont publiés dansJournal de la science de l'alimentation et l'agriculture,Il explique que cette différence pourrait être due aux matières premières ou les diverses techniques de production de différentes variétés de bière. Par exemple, pour produire des extraits de malt et du houblon solides spécifiques sont utilisés, tandis que pour préparer un produit lager à filtrer à travers un matériau poreux qui retient le fer, de telle sorte que la concentration du métal diminue.

concentration de fer influe sur la qualité et la stabilité du produit final, et donne à chaque variété de caractéristiques organoleptiques de la bière

En ce qui concerne la bière sans alcool, un procédé de fabrication est utilisé pour éliminer l'alcool formé par évaporation sous vide, un procédé qui est aussi facilement détruit les ions fer.

Il est important de déterminer la concentration de fer et d'autres minéraux ont la bière parce que non seulement les substances indispensables pour le bon fonctionnement de l'organisme humain, mais aussi une incidence directe sur la qualité et la stabilité du produit final, l'octroi de propriétés organoleptiques caractéristiques (saveur , texture, odeur) chaque variété de bière.